Кръстоцветните зеленчуци лоши ли са за щитовидната жлеза?

“ Яжте храна, не прекалено много, предимно растения. ” -Майкъл Полан


Това е съветът, който повечето от нас знаят, че са верни - че ако ядем зеленчуците си, и то много, ще бъдем по-здрави … нали?

Винаги съм мислил така, докато не ми беше поставена диагноза Хашимото, автоимунно състояние, засягащо щитовидната жлеза. Прочетох много информация за това как хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да спрат да ядат кръстоцветни зеленчуци, като броколи, зеле или карфиол.


За съжаление това са едни от любимите ми зеленчуци! Докато се задълбочавах в противоречието, открих, че някои източници твърдят, че всички кръстоцветни зеленчуци трябва да се избягват, докато други казват, че е добре да ги ядете, ако са сготвени. Също така прочетох, че се препоръчва да приемате натурална йодна добавка в подкрепа на щитовидната жлеза, когато ядете кръстоцветни зеленчуци.

С цялата тази противоречива информация имах нужда от отговор на този въпрос за себе си.

Попитах мнението на моя лекар за кръстоцветните зеленчуци и неговият отговор (в комбинация с моето собствено независимо изследване) ме увери, че е напълно безопасно да се консумират тези зеленчуци редовно.

Ето ’ защо:




Какво представляват кръстоцветните зеленчуци?

Първо, обобщение: кръстоцветните зеленчуци са сърдечна група, принадлежаща към семейството на горчицата. Те са кръстени на латинската думаКръстоцветнитова означава “ кръстосан лагер. ” Този термин се отнася до четирите листенца от листа на растението, които приличат на кръст.

Може би знаете, че зелето и броколите са кръстоцветни зеленчуци, но има много повече от тези основни продукти. Други кръстоцветни зеленчуци включват:

  • Рукола
  • Бок чой
  • брюкселско зеле
  • Зеле
  • Карфиол
  • Зелена зеле
  • Хрян
  • Синапено зеле
  • Репички
  • Рутабага
  • Ряпа
  • Кресон

Тези видове зеленчуци обикновено са много здравословни за вас (прочетете публикацията ми за кълнове от броколи, ако се нуждаете от убедителни), но може да сте чували смесени неща относно яденето им, ако имате разстройство на щитовидната жлеза.

Ето и разбивка защо кръстоцветните зеленчуци са противоречиви и защо мисля, че така или иначе са безопасни за ядене.


Защо кръстоцветните зеленчуци са полезни за вас

Според мен кръстоцветните зеленчуци представляват едни от най-здравословните храни там.

Най-забележителното е, че този клас зеленчуци предпазват от различни видове рак, включително рак на гърдата, белите дробове, дебелото черво и простатата. Всичко това е благодарение на глюкозинолатите, сярно съединение, налично само в кръстоцветни зеленчуци. това е, което придава на тези зеленчуци остър, леко горчив вкус.

Освен това, кръстоцветните зеленчуци са пълни с ползи за здравето. Те са отличен източник на минерали като фолиева киселина и фибри и витамини като С, Е и К. Те също така съдържат мощни фитохимикали, които могат да помогнат за успокояване на хроничното възпаление и да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.

Твърде много добро нещо?

Проблемът с кръстоцветните зеленчуци е, че те съдържат готрогени, които са вещества, които засягат щитовидната жлеза. По-конкретно, готрогените се забъркват със способността на щитовидната жлеза да приема основния минерал йод. Тялото ви се нуждае от него, за да произвежда тиреоиден хормон. Ако не получавате достатъчно йод, това може да доведе до издуване в гърлото, известно като гуша.


Това е особено проблематично за хора, които вече имат слабо активна щитовидна жлеза и не искат да я забавят допълнително.

Кръстоцветните зеленчуци не са единствените храни, които съдържат goitrogens. Другите гоитрогенни храни включват:

  • Праскови
  • Фъстъци
  • червено вино
  • Аз съм продукти
  • Ягоди
  • Сладки картофи
  • Чайове (по-специално зелени, бели, улунни сортове)

Настрана фъстъците и соевите продукти, не бих се отклонил от пътя ви, за да избегна гьотрогените. Ползите за здравето от храната често надхвърлят негативите. Това е така, защото повечето хора имат излишен йод в диетата си, а не дефицит.

Защо яденето на кръстоцветни зеленчуци вероятно е безопасно

Въпреки наличието на гьотрогени, мисля, че ползите от яденето на кръстоцветни зеленчуци надвишават негативите - дори ако имате проблеми с щитовидната жлеза.

Това е, защото трябва да ядете огромни количества кръстоцветни зеленчуци, за да повлияете на щитовидната жлеза. И не съм сигурен, че много от нас имат проблема снадяде зеленчуци!

Досега е имало само един казус, при който твърде много кръстоцветни зеленчуци са навредили на щитовидната жлеза. В този случай една 88-годишна жена е развила хипотиреоидизъм, след като е яла от два до три килограма суров бок чой всеки ден в продължение на няколко месеца.

Така че, ако не ядете няколко килограма кръстоцветни зеленчуци дневно, вероятно сте на ясно!

Но какво да кажем за получаване на достатъчно йод?

Тъй като кръстоцветните зеленчуци се забъркват със способността на щитовидната жлеза да приема йод, може да се притеснявате, че нивата ви са твърде ниски. Въпреки това, в днешния свят е доста лесно да имате твърде много йод, който може да бъде също толкова вреден за щитовидната жлеза (и беше за мен)!

Това е особено проблематично, ако има дефицит и на селен, тъй като селенът може да помогне за смекчаване на токсичните ефекти на твърде много йод в щитовидната жлеза.

Моят лекар д-р Алън Кристиансън обясни, че ако разстройството на щитовидната жлеза на човек не е причинено от йоден дефицит, йод блокиращите свойства на кръстоцветните зеленчуци не са за притеснение (особено ако човек яде хранителна храна, съдържаща естествени източници йод и селен). Той изчислява, че над 90% от пациентите с щитовидна жлеза са без проблеми с йодния дефицит, така че кръстоцветните зеленчуци почти винаги не са проблем.

От другата страна на спектъра, твърде много йод може да увеличи риска от автоимунно заболяване. Това се доказва от по-високите нива на автоимунно заболяване на щитовидната жлеза в Гърция след добавяне на йод към хранителните запаси.

В тези случаи лекото йодно инхибиране от кръстоцветните зеленчуци всъщност може да бъде полезно за тези с проблеми с щитовидната жлеза.

Освен това, кръстоцветните зеленчуци могат да помогнат на тялото да произвежда глутатион, антиоксидант, който може да засили здравето на щитовидната жлеза и да се бори с автоимунните заболявания.

Така че с други думи, кръстоцветните зеленчуци всъщност могат да бъдат полезни при заболявания на щитовидната жлеза в много случаи!

Как минимизирам Goitrogens

Ако планирате да ядете голямо количество кръстоцветни зеленчуци, като например протокола Wahls, и сте загрижени за каквито и да е ефекти върху щитовидната жлеза, има лесни начини да намалите вероятността от негативни странични ефекти.

1. Пригответе си зеленчуци

Ако все още се притеснявате за гойтрогените, просто не забравяйте да готвите или ферментирате зеленчуците си, вместо да ги ядете сурови. Това ще деактивира повечето зотрогени.

Например, ако пиете зелени смутита, помислете за бланширане на спанака или кейла преди време, след това замразете, докато сте готови за смесване.

2. Вземете достатъчно йод и селен

Също така помага да сте сигурни, че получавате достатъчно йод и селен. Някои страхотни храни, богати на селен, включват:

  • бразилски ядки
  • Морски дарове, особено риба тон и стриди (получавам си от консерви от Thrive Market или прясно от Vital Choice)
  • Шунка и свинско месо
  • Говеждо месо, хранено с трева (получавам си от местна ферма или ButcherBox)
  • Домашни птици

Що се отнася до йода, не е нужно да се придържате към трапезната сол, за да си напълните. Вместо това опитайте тези здравословни йодни източници:

  • Водорасли като водорасли, комбу и нори
  • Риба, особено треска, риба тон и скариди
  • Яйца
  • Сини сливи

Лично аз ям много зелени зеленчуци всеки ден и консумирам около 75% от тях варени и само 25% сурови. Уверявам се също, че диетата ми съдържа естествени източници на селен.

Защо не препоръчвам допълване с йод

Може да се изкушите да добавите йодна добавка към вашата рутина, за да можете спокойно да ядете повече кръстоцветни зеленчуци.

Въпреки това не предлагам да опитате такъв. Големият прием на йод може да обърка намалява способността на щитовидната жлеза да произвежда хормони. Научих това по трудния начин, когато моят хиропрактор ми препоръча да отида на допълнителния път. Веднага се почувствах по-зле!

В повечето случаи е по-добре да се придържате към естествени и здравословни източници на селен и йод, докато се борите с проблем с щитовидната жлеза. Обърнете внимание на това как тялото ви се приспособява към допълнителния прием на хранителни вещества и коригирайте диетата си съответно.

Долния ред

Кръстоцветните зеленчуци осигуряват различни предимства, дори (и особено) за тези със заболявания на щитовидната жлеза. Разбира се, ако вие или вашите деца сте хипотиреоиди или се борите с автоимунно заболяване, трябва да работите в тясно сътрудничество с квалифициран лекар или специалист по функционална медицина, за да намерите най-добрата диета, лекарства и начин на живот, отговарящи на вашите нужди.

Тази статия е медицинско прегледана от д-р Тери Уолс, клиничен професор по медицина и клинични изследвания и е публикувала над 60 рецензирани научни резюмета, плакати и статии. Както винаги, това не е личен медицински съвет и препоръчваме да говорите с Вашия лекар.

Страдате ли от мудна щитовидна жлеза? Ядете ли кръстоцветни зеленчуци? Разкажете ни за вашия опит в коментарите по-долу!

Източници:

  1. Chu, M., & Seltzer, T. F. (2010). Кома на микседема, предизвикана от поглъщане на суров бок чой. New England Journal of Medicine, 362 (20), 1945-1946.
  2. Drewnowski, A., & Gomez-Carneros, C. (2000). Горчив вкус, фитонутриенти и потребителят: преглед. Американското списание за клинично хранене, 72 (6), 1424-1435.
  3. Higdon, J. V., Delage, B., Williams, D. E., & Dashwood, R. H. (2007). Кръстоцветни зеленчуци и риск от рак на човека: епидемиологични доказателства и механистична основа. Фармакологични изследвания, 55 (3), 224-236.
  4. Liu, X., & Lv, K. (2013). Приемът на кръстоцветни зеленчуци е обратно свързан с риска от рак на гърдата: мета-анализ. Гърдата, 22 (3), 309-313.
  5. Talero, E., Avila-Roman, J., & Motilva, V. (2012). Хемопревенция с фитонутриенти и продукти с микроводорасли при хронично възпаление и рак на дебелото черво. Текущ фармацевтичен дизайн, 18 (26), 3939-3965.
  6. Xu, J., Liu, X. L., Yang, X. F., Guo, H. L., Zhao, L. N., & Sun, X. F. (2011). Допълнителният селен облекчава токсичните ефекти на прекомерния йод върху щитовидната жлеза. Изследване на биологични микроелементи, 141 (1-3), 110-118.
  7. Zois, C., Stavrou, I., Kalogera, C., Svarna, E., Dimoliatis, I., Seferiadis, K., & Tsatsoulis, A. (2003). Високо разпространение на автоимунен тиреоидит при ученици след елиминиране на йодния дефицит в северозападна Гърция. Щитовидна жлеза, 13 (5), 485-489.