Предимства на меласата Blackstrap (+ Употреба за готвене и красота)

В много случаи страничният продукт от процеса на рафиниране е лоша новина. Такъв е случаят с вазелин, растителни масла и много други вещества. Едно изключение от това правило обаче е меласата с черна лента.


Единствените ми детски спомени за този силно ароматизиран сироп включват приготвянето на бисквитки или орнаменти веднъж годишно, но се оказва, че меласата е чудесна за много повече от бисквитки с меденки.

Какво е меласа?

Технически, меласата е страничен продукт от процеса на рафиниране на захарната тръстика. Когато захарната тръстика се намачка и свари, се създава сироп от тръстика. Второ кипене дава меласа, а трето оставя меласа от черен каиш.


Важно е да се отбележи разграничението, че “ рафинирането ” Процесът се отнася само за кипене, а не за всеки друг химичен процес, който е необходим при много видове рафиниране. Рафинирането често премахва полезните части на дадено вещество, но в този случай полезните части на растението се запазват и някои източници дори биха го сметнали за суперхрана, богата на желязо, витамини от група В, магнезий и други хранителни вещества.

Различни видове меласа

Има няколко различни вида за избор:

  • Светлина- Произведено при първото кипене на захарната тръстика (или захарно цвекло). Този тип е по-светъл на цвят и може да бъде сярен или несулфуриран. Сярна меласа, обработена със серен диоксид, действа като консервант. Обикновено този вид се извлича от млада захарна тръстика и е необходим консервантът. Някои хора имат генни мутации, които ги карат да реагират негативно на сярата, така че това обикновено не е най-добрият тип за използване. Несулфурираното се извлича от зряла захарна тръстика, която не се нуждае от консервант. Понякога се споменава и като “ Барбадос ” или “ леко ” меласа.
  • Тъмно- Това е продуктът на второто кипене, след като се извлече повече захар. Той е по-малко сладък от леката меласа и често се използва при готвене и печене. Това е видът, с който повечето хора са запознати, тъй като често се използва в бисквитки с меденки.
  • Blackstrap- Най-здравословната форма, която се получава при третото кипене. Той съдържа най-много витамини и хранителни вещества, но е и най-малко сладък и не работи добре в много рецепти. Меласата Blackstrap е с най-високо съдържание на желязо, манган, мед, магнезий, калций и други хранителни вещества и е типът, който използвам най-често.

Предимства на меласата Blackstrap

Лично аз направих рецепта за превключване, базирана на меласа, която ми помогна да поддържам нивата на енергия, храносмилането и нивата на желязо чудесни по време на бременност, но има много допълнителни предимства и за меласата с черен каиш:

Iron Boost

Меласата Blackstrap е един от малкото големи неживотни източници на желязо. Много лекари и акушерки препоръчват 1-2 супени лъжици на ден за тези с анемия или свързани с тях разстройства. Високото съдържание на желязо и наличието на минерали като магнезий го правят полезен при менструални проблеми и бременни жени. Има много сведения за хора, които са използвали меласа, за да помогнат за лечение на анемия и също така са забелязали подобряване на кожата и растежа на косата от допълнителните минерали.


БАКШИШ:Не обичам вкуса сам по себе си, затова го смесвам в кафе, чай или превключвател, за да го консумирам ежедневно. Винаги следя кръвната си захар по време на бременност (вместо да консумирам глюкозна напитка) и меласата изобщо не влияе негативно на кръвната ми захар.

За храносмилане

Минерали като калций, магнезий и манган също правят меласата полезна за храносмилането. Някои хора, които страдат от запек, забелязват облекчение от консумацията на 1-2 супени лъжици в топла вода всеки ден. Освен това е естествен омекотител за изпражненията и е изключително полезен след бременност, за да помогне за нормализиране на храносмилането и за повишаване нивата на желязо.

За коса

Меласата Blackstrap съдържа мед, която е важна за растежа на косата. Използван вътрешно и външно, той може да помогне за подобряване на растежа на косата и някои хора дори съобщават, че е помогнал да се обърне побелялата коса и е върнал естествения им цвят на косата при редовно използване.

Определено не бих препоръчал да го изливате директно върху косата, но обичам да го разреждам с равни части вода и да изливам върху косата като 20-минутна подхранваща маска за коса. (Забележка:За кратко време леко ще потъмнее косата!)


Подсладител с ниско съдържание на захар

Въпреки че меласата с черен каиш не е изключително сладка, тя може да бъде заместител на захарта или сиропа в някои рецепти или може да се добави към печени продукти, за да се подобри хранителният профил. Харесва ми да използвам смес 50:50 с кленов сироп като подсладител в много от моите рецепти.

Как да използваме меласа Blackstrap

Меласата естествено не е прекалено сладка, но има удивително богат вкус, който може да добави дълбочина към много ястия. Харесва ми да го използвам смесен с друг естествен подсладител (като мед или кленов сироп) в рецепти или като самостоятелен подсладител и също експериментирах с използването му в следното:

  • Маринати: Няколко супени лъжици черен ремък са чудесно допълнение към марината за месо и добавят мъничък намек за сладост и топъл вкус.
  • Превръзки: При винегретите и дресинга една супена лъжица или две добавя страхотен вкус.
  • Върби: Вкусно допълнение към сосовете за барбекю и други домашни сосове.
  • Смутита: Една супена лъжица или повече обикновено не променя вкуса на смутито и е чудесен начин за добавяне на хранителни вещества.

Меласата също има място в природните средства за красота, тъй като е чудесна за кожата и косата. Може да се използва за направата на интензивна овлажняваща маска за коса или директно върху лицето като естествено стягащо измиване на лицето.

Най-добрият вид меласа

Меласата Blackstrap има най-високото съдържание на хранителни вещества и най-малкото количество естествена захар, така че в повечето случаи е предпочитаният тип меласа. Аз лично харесвам тази не-сярна органична меласа от черен каиш, която е естествено сладка и не горчива.


Използвате ли някога меласа? Кой е любимият ви начин да го използвате?

инфо-графична-меласа