Рецепта от кокосова вода с кефир

Водният кефир е най-лесният начин, който открих, за да се уверя, че децата ми получават достатъчно пробиотици. Това е естествено газирана и леко сладка напитка, която се създава, когато зърната (не действителни зърна, а симбиотична колония от дрожди и бактерии) взаимодействат с естествените захари във водата, за да създадат пробиотици и ензими.


Готовият воден кефир може да се ароматизира във вторична ферментация със сок, корен от джинджифил, плодове или други естествени вещества и тази стъпка създава естествено карбонизиране (и сходство със содата).

Водният кефир може да се приготвя и с кокосова вода, която е естествено с високо съдържание на електролити, ензими и хранителни вещества. Това се приготвя точно като воден кефир, въпреки че захарта може да бъде намалена до 25%, тъй като кокосовата вода е естествено сладка.


Моята приятелка Хана от Kombucha Kamp споделя любимата си рецепта за кефир с кокосова вода и отговаря на някои често задавани въпроси … Въведете Хана:

Как да си направим богат на пробиотици воден кефир с кокосова вода4.84 от 6 гласа

Рецепта от кокосова вода с кефир

Вкусен воден кефир, приготвен с кокосова вода за допълнителни електролити и хранителни вещества. Курс Напитки Време за подготовка 5 минути Общо време 1 ден 5 минути Порции 4 чаши Калории 48kcal Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • & frac14; чаша захар по желание
  • 4 чаши кокосова вода
  • & frac14; чаша вода кефирни зърна (хидратирани)

Инструкции

  • Добавете захарта в стъклен буркан с половин галон, ако използвате.
  • Добавете кокосовата вода в буркана.
  • Разбъркайте старателно, за да се разтвори захарта.
  • Добавете хидратираните зърна кефир към подсладената кокосова вода.
  • Покрийте буркана с пластмасов капак, покривало от плат, закрепено с ластик или капачка за ферментация.
  • Оставете да седне на топло място (70-78 ° F) за 24-48 часа, за да ферментира.
  • Ако захарта е пропусната, опитайте я след 24 часа. Ако използвате захарта, изчакайте 48 часа. Трябва да има вкус на остра кокосова вода.
  • Прецедете зърната на кефира с тензух или неметално цедка. Зърната могат да се използват за незабавно стартиране на друга партида вода или кефир с кокосова вода.
  • След като зърната бъдат премахнати, можете да добавите аромати за втора ферментация или да пиете обикновена. Вижте бележките за връзка към опциите за вкус и инструкции за втора ферментация.
  • Съхранявайте готовия продукт в хладилник и се насладете охладен!

Бележки

Кристалите бяла захар и органични изпарени тръстикови сокове са най-добрият избор с кокосовата вода. Можете да използвате замразена кокосова вода или кокосова вода от тетрапаци (кашони). Вижте тази публикация за подробности относно ароматизацията на воден кефир във втора ферментация.

Хранене

Сервиране: 1 чаша | Калории: 48kcal | Въглехидрати: 16g | Натрий: 48 mg

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализирано седмично планиране на хранене тук!

Често задавани въпроси за кефир с кокосова вода:

Това различно ли е от обикновения воден кефир?

Кефирът с кокосова вода е проста адаптация на воден кефир - вместо вода, ние използваме кокосова вода заедно с намалено количество захар, за да направим мехурчеста, хидратираща, стимулираща храносмилането напитка. Някои предпочитат да пропуснат цялата захар, а тези, които пият кокосов воден кефир за прочистване на кандида, трябва да го оставят настрана, но ние препоръчваме да използвате 25% захар за най-добър вкус.




Можете ли все още да го ароматизирате?

Да! Кефирът с кокосова вода има вкусен естествен привкус, на който много хора се наслаждават сами. Разбира се, може да се добавят произволен брой плодове, билки и подправки за допълнителна полза и за създаване на уникални вкусове. Опитайте малко лимон и джинджифил или може би няколко нарязани ягоди, за да започнете, а след това оставете въображението си да се развихри оттам!

Влияе ли ферментацията на хранителните вещества в кокосовата вода?

Кокосовата вода е изключително питателна - ето кратък списък на някои от това, което тя предлага:


  • електролити - попълват тялото
  • цитокинини - фитохормони, които насърчават здравословното функциониране на клетките (анти-стареене, анти-канцерогенно)
  • аминокиселини - градивни елементи
  • ензими - помагат за храносмилането и метаболизма
  • богати на минерали - калций, желязо, манган, магнезий, калий и цинк
  • B-витамини - от съществено значение и в жива форма

Ферментацията прилага здрави бактерии и дрожди към субстрата (в този случай кокосова вода) и действа като първата стъпка в процеса на храносмилане, като разгражда всички тези елементи в по-лесна за усвояване форма, което ги прави бионалични.

Храненето в жива форма често има различна форма (химическа структура) от неговата химизирана форма (намира се в добавки, добавя се към храна или под формата на хапчета). Така че, когато тялото получава хранене във формата, която е еволюирало да разпознава, усвояването на това хранене се случва безпроблемно.

Химизираното хранене може да няма точно същата химическа структура, което означава, че може да се наложи да се използва по различен начин или изобщо да не се абсорбира в зависимост от това как тялото интерпретира “ формата. (Това също е една от причините, поради които консумирането на ГМО също е толкова вредно; тялото не разпознава ГМО и създава автоимунен отговор на него, мислейки го за нашественик - което, разбира се, е.)

Ферментацията е най-добрият подобрител. Улеснява усвояването на храненето, като по този начин помага на организма да се възстановява и поддържа на всички нива.


Трябва ли да използвате чиста кокосова вода, тъй като тя е по-скъпа?

Кефирът с кокосова вода може да изглежда като лукс поради високата цена или ограничената наличност на кокосови орехи във всеки конкретен регион. За тези, които се нуждаят от допълнително хранене, може да си струва разходите и много по-евтино от други добавки или фармацевтични лечения. Кокосовата вода също се предлага в много различни форми, включително замразена, в тетрапак или прясна. Изпробвахме вкуса и установихме, че прясната кокосова вода има най-добър вкус в прясна и замразена или кокосова вода tetrapak има по-добър вкус на кефир.

Тези, които искат ползата от бюджета, могат да разреждат наполовина кокосовата вода, за да я разтегнат по-дълго. Ако случаят е такъв, използвайте 50% от захарта, изисквана в рецептата. Хубавото е, че зърната на кефира, след като започнат, ще продължат да се увековечават за неопределено време.

ВАЖЕН СЪВЕТ - Почивка на зърната

Кефирът с кокосова вода, макар и вкусен, не осигурява подходящата среда за размножаване на зърната на кефира. За да се запазят зърната, препоръчваме да ги почивате на всеки няколко партиди в захарна вода. Ако забележите, че зърната се отдалечават или променят формата си (по-малко кристални), това е знак, че трябва да се почиват.

Пиете ли воден кефир? Кой е любимият ви вкус?