Ръководство за отглеждане на билки за готвене, лекарства и др

Обичам шкафа си с билки и подправки, защото ми позволява да приготвям вкусно ястие по всяко време. Купувам някои от билките, особено ако са изсушени и имам нужда от тях на едро, но всички знаем, че пресните билки струват доста стотинки в магазина! Добра новина: Невероятно лесно е да започнете билкова градина и да започнете да отглеждате билки само на крачки от входната врата.


Всъщност, билкова градина е точно там, където начинаещ градинар може да иска да започне, тъй като повечето билки са издръжливи, евтини и с ниска поддръжка.

Отглеждане на билки у дома (дори на закрито!)

Засаждането на билкова градина е чудесен начин да имате пресни билки на разположение точно пред прага си. Билките губят своята сила, колкото по-възрастни са, така че за най-добър хранителен профил и лечебните свойства да отглеждате собствени билки е най-доброто.


Можете също така да изсушите всякакви билки, които не можете да използвате пресни и да ги запазите за време, когато вашата билкова градина на открито не расте.

п.с. Ако наемате или нямате много двор за градина, не изключвайте още отглеждането на билки! Можете да засадите закрита билкова градина в произволен брой вътрешни дворове или да отглеждате билки вътре, стига да имате прозорец, който получава поне 6-8 часа слънце на ден (или да използвате светлина за отглеждане).

Ето моите инструкции за засаждане на закрита билкова градина.

Как да засадите градина с билки на открито

Вътрешните билкови градини са страхотни, но ако искате да отглеждате повече билки от това, което ще се побере във вашия прозорец, градината с билки на открито е задължителна.




Ето основните стъпки за започване:

  • Изберете място- Вашата билкова градина трябва да е възможно най-близо до вратата ви (така че всъщност ще я използвате!), Но най-важното е, че трябва да е място, което излъчва слънце с добре дренирана почва.
  • Подгответе почвата- Добавянето на качествен компост или оборски тор (към разхлабена градинска почва) е един от най-лесните начини за подобряване на здравето на почвата. Но ако имате нужда от малко повече насоки, разгледайте това ръководство за здравословна почва (там има и информация за стартирането на градина от нулата). Ако използвате (или изграждате) повдигнати лехи, почвата обикновено е по-лесна за подготовка.
  • Засадете семена и разсад- Засадете вашите семена и разсад в градината си. Повечето ще трябва да бъдат засадени, след като рискът от измръзване свърши, но някои могат да влязат по-рано. Проверете пакетите със семена за насоки.
  • Грижа за градината- Уверете се, че градината ви има много вода и че премахвате или потискате плевелите и вредителите през целия вегетационен период.
  • Реколта билки- Когато е време, съберете билките си и ги използвайте в любимите си рецепти (или ги изсушете за по-късно).

Докато горните са основни стъпки за стартиране на вашата градина, всяка билка има малко по-различни нужди. Изберете билките, които ще използвате най-често, и след това научете малко за техните индивидуални нужди.

Засаждане на билки: Най-добрите билки за вашата градина

Изборът кои билки да отглеждате може да бъде поразителен! Ето моите любими кулинарни билки, които да отглеждате в моята градина (много са и лечебни!).

Мъдрец

Градинският чай е роден в Средиземно море и може да бъде описан като аромат на бор и цитрусови плодове, който обикновено свързваме с ястието на Деня на благодарността. Sage има много приложения:


  • лек за болки в гърлото и лошо храносмилане
  • дава домашен колбас отличителен “ колбас ” аромат
  • добавя дълбочина към пилешкия бульон
  • двойки добре със зимни скуош

Как да растеш

Градинският чай расте лесно от семена, така че можете да сеете директно в земята, ако приемете, че вашият вегетационен период е достатъчно дълъг. Може да се отглежда и от резници. Градинският чай е устойчиво на суша растение, така че може да оцелее с минимално поливане. Добро правило е да го оставите да изсъхне и след това да поливате добре.

Как да събираме реколтата

Ако просто режете достатъчно градински чай за ястие, можете да отщипите толкова листа, колкото ви е необходимо. Ако събирате повече от това, можете да отрежете цяло стъбло или повече. Само имайте предвид, че ако се намирате в район, където градинският чай е многогодишна билка (зона 5+) и приберете голямо количество, трябва да дадете на растението известно време да се възстанови преди първата слана (поне няколко седмици) .

Риган

Друга средиземноморска билка, риганът е чудесен в доматени сосове и италианска или гръцка храна като цяло. Риганът може да се използва по много начини:

  • за да направи нещо по-вкусно като пица
  • добавяне на вкусови сосове и месни ястия
  • за засилване на зарастването на кожни инфекции
  • в мехлем за гъбични инфекции
  • помага за премахване на брадавици по кожата

Как да растеш

Риганът може да се отглежда от семена, но също и от резници. Тази билка също е устойчива на суша, така че трябва да се остави да изсъхне, преди да се полива отново.


Как да събираме реколтата

Оставете растенията да растат до поне 4-8 инча височина и след това отрежете стъблата. Никога не режете повече от издънки на растението наведнъж. Най-добрият вкус е, когато цветните пъпки тепърва се формират.

Розмарин

Розмаринът е дървесна билка, която има характерен боров аромат. Това е една от билките, която поддържа аромата си сравнително добре след изсушаване. Изпечете малко картофи с розмарин за по-лесна страна и това също ще накара къщата ви да ухае невероятно.

Други приложения за розмарин включват:

  • ароматизатор за зеленчуци, меса и бульони
  • повишаване на здравето на кожата и скалпа
  • борба с болестта, когато се използва под формата на чай

Как да растеш

Розмаринът също е средиземноморска билка, която е устойчива на суша. Но тази билка е най-добре да се започне на закрито, а не да се засява директно. Розмаринът нараства до четири фута висок и широк, така че му дайте достатъчно място за разстилане.

Как да събираме реколтата

Нарежете млади стъбла и листа за най-добър вкус (но режете старите за по-здравословно растение). не изрязвайте повече от издънки на растението наведнъж.

Мащерка

Мащерката има нежен флорален, тревист и борови или леко ментов вкус. това е най-известно като подправка за домашни птици, но може да бъде вкусно и с ястия от агнешко, риба и яйца.

Мащерката има много приложения:

  • ароматично за дихателни проблеми
  • като мощен антиоксидант
  • за успокояване на стомаха

Как да растеш

Мащерката е трудна за покълване от семена, така че е най-добре да си купите растение или да вземете резник от друго растение (или да попитате приятел!). Мащерка може да се засажда 2-3 седмици преди последната дата на замръзване.

Как да събираме реколтата

Берете листа и клончета, когато имате нужда от тях. Мащерката запазва вкуса си през целия вегетационен период, така че може да се събира по всяко време.

Мента

Тази ароматна билка има ярък и лесно разпознаваем вкус.

Ментата може да се използва по много начини:

  • като чай за разстроен стомах, лошо храносмилане, сутрешно гадене и др.
  • за облекчаване на колики
  • в чай ​​или дифузьор за насърчаване на релаксация
  • за прочистване на въздуха

Как да растеш

Ментата е трудна за отглеждане от семена и няма да расте истински, тъй като много сортове мента (включително мента) са хибриди. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да купите растение или да получите резник. Той се разпространява наистина лесно, така че го отглеждайте в контейнер (в почвата за саксии) или го засадете в контейнер без дъно директно в земята.

Как да събираме реколтата

Ментата може да се събира през целия сезон, но ако искате да вземете допълнително за съхранение, приберете малко преди цъфтежа на цветята.

Василий

Тази процъфтяваща лятото билка е задължителна за италианската или тайландската храна. И когато преливате от босилек в края на лятото, винаги можете да направите песто и да го замразите за по-късна дата.

Употребите за босилек включват:

  • успокояваща кашлица и настинка
  • успокояване на стомаха
  • успокояващи ужилвания и ухапвания
  • регулиране на кръвната захар

Как да растеш

Босилекът е наистина лесен за отглеждане и може да се започне от семена. Ако започвате от семена, поставете семена 6-8 седмици преди миналата пролетна слана. Босилек обича слънце, много вода и плодородна почва.

Как да събираме реколтата

Прищипете листата точно над двойка листа и започнете отгоре, за да насърчите втулката. За по-голяма реколта внимавайте да не вземете едновременно повече от издънката на растението (и оставете време за възстановяване).

Копър

Тази билка е любима през лятото. Има отличителен вкус, който добавя измерение към студените ястия. Копър семена може да се използва като дафинов лист в запаси и яхнии или за ароматизиране на ферментирали храни. Копърът има много приложения:

  • поръсете салата от риба тон, сьомга или пиле
  • добавете към домашен дресинг в ранчо
  • използване в копър рецепти за туршия
  • лекарствено за енергия и подобрено храносмилане

Как да растеш

Копърът не трансплантира добре, така че директно засявайте семената, след като рискът от измръзване свърши.

Как да събираме реколтата

Когато растението има поне четири листа, можете да започнете да събирате листата (копър плевел). През лятото, когато копърът цъфти, можете да отрежете главите на копъра и да ги използвате за ферментация. Копър семена могат да бъдат събрани след растението болтове (отива на семена).

Магданоз

Ако има ’ билка, която е добра във всичко, това е всичко. Магданозът е универсална билка с мек вкус, на който изглежда най-много му харесва. Магданозът има много приложения:

  • като лек за стомашно-чревни и пикочни проблеми
  • за заместване на кориандъра в много рецепти
  • добавя вкус към бульоните и запасите
  • в песто или маринати

Как да растеш

Магданозът отнема много време, за да покълне, така че е важно да го стартирате на закрито около 10-12 седмици преди последната пролетна слана. Може да се засажда отвън 2-4 седмици преди последната дата на замръзване за вашия район.

Как да събираме реколтата

Магданозът е готов за събиране, когато листните стъбла имат три сегмента. Нарежете магданоза върху външната част на растението и на около 2 инча от земята.

Cilantro

Cilantro е вкусно и е необходимо в различни видове етнически храни като гуакамоле или пролетни ролки. Има сложен цитрусов вкус, който хората обикновено обичат или мразят. Cilantro използва включва:

  • добавка към домашните пестота
  • добавете към храна в мексикански стил
  • успокоява стомаха
  • помага за подобряване на здравето на кожата

Как да растеш

Cilantro расте бързо и болтове (отива на семена) също толкова бързо, особено в горещи условия. Засадете малки парченца семена с интервал от няколко седмици и редовно поливайте и събирайте, така че да имате непрекъснато снабдяване с кориандър. Най-доброто време е след риск от измръзване, но преди наистина горещо време.

Как да събираме реколтата

Подрежете растението на около една четвърт от пътя надолу. Частта, която е останала, може да порасне повече кориандър. Можете също така да запазите семената (кориандър) и да ги използвате в някои рецепти.

Отглеждайте билки точно пред вратата си

Отглеждането на собствена билкова градина е чудесен начин да гарантирате, че ще имате достъп до здрави, пресни билки през целия вегетационен период. Ако тепърва започвате и се чувствате съкрушени, изберете 3-5 билки, за да започнете и научете всичко за тях. Докато придобивате увереност, можете да разширите градината си, за да включите повече кулинарни билки (а може би и някои лечебни!).

Тази статия е прегледана от д-р Джолин Брайтън, лекар натуропат по здраве на жените и практикуващ лекар. Както винаги, това не е личен медицински съвет и препоръчваме да говорите с Вашия лекар.

Отглеждате ли билки? Коя е любимата ви билка за отглеждане и използване?