Домашна рецепта за ябълков сос (Fall Favorite!)

Може да нямам толкова време да правя нещата от нулата, както някога (шест деца, домашно обучение и бизнес ще направят това!), Но когато ябълките са в сезон, винаги намираме време да приготвим домашно пюре от ябълки.


За разлика от някои други мои приключения с консерви, аз винаги се чувствам, че домашното ябълково пюре си заслужава усилията, плюс това кара къщата да мирише страхотно!

Предупреждение все пак … семейството ви никога повече няма да иска да яде закупено в магазина ябълково пюре! Моят няма!


Как да направите ябълково пюре от нулата, стъпка по стъпка

Домашното ябълково пюре е извън този свят. Има сериозна нощна и дневна разлика между домашно приготвеното ябълково пюре и закупените в магазина версии, които са меки и воднисти в сравнение. (И аз просто прескачам пороците на подсладено закупено от магазина ябълково пюре изцяло …)

Въпреки че е изключително лесно да приберете малка партида, ако е необходимо, и да я сервирате прясна, в нашето семейство обикновено трябва да направим по-голямо количество и така да можем или да запазим.

Ето ’ какво правим …

Стъпка 1: Направете план за консервиране

Приготвянето и консервирането на ябълково пюре вероятно работи най-добре през уикенда, ако имате малко под краката си като мен. Обикновено избираме добър есенен уикенд и го правим семейно събитие. (Допълнителните ръце правят лека работа и всичко останало!)




Обикновено резервираме събота и неделя за семейно време, така че работи, за да се отправим заедно към местна ферма или пазар на фермер, за да си вземем ябълките. Децата могат да се насладят на гледките и звуците (и вкусовете!), А ние често вкарваме някои местни органични продукти на прилични цени, за да ги приберем у дома.

Стъпка 2: Оценете количеството

Колко да спечелите, варира в зависимост от семейството, разбира се, но това е важна стъпка, която трябва да имате предвид. Нищо не убива радостта от готвенето от нулата и консервирането, както поемането на твърде много наведнъж. (Попитайте ме откъде знам …)

Според моя опит един бушел ябълки дава приблизително 15-16 литра бурканчета ябълково пюре, така че обикновено отивам за 2 бушела, за да издържим нашето семейство от 8 за 4-6 месеца.

Някои еквиваленти, които е полезно да запомните:


-21 lbs ябълки = около 7 литра преработен ябълков сос (пълен консервен контейнер за водна баня)
-1 бушел = 40 кг ябълки

Разбира се, не боли да купувате допълнително за закуска, печене или дехидратиране. Обичаме да правим сезонни ястия с тях, като кифли с ябълка с канела, пълнени ябълки, пиле с бекон, ябълка или свински пържоли от ябълки.

Стъпка 3: Купете ябълки (за предпочитане местни и органични)

Приготвянето на домашно приготвено ябълково пюре може да не спести време, но спестява пари. Първата година, когато се опитах да приготвям ябълково пюре, успях да си набавя органични ябълки от нашия CSA само за 20 долара. (Луда добра сделка!)

Ключът е да се искат “ секунди ” (не особено красивите ябълки с малки дефекти във външния вид). Това не е проблем за ябълковото пюре, тъй като ябълките така или иначе ще бъдат сварени и смесени. Всяка година получаваме различни видове ябълки в зависимост от това, което се предлага от фермера, и експериментираме с това, което ни харесва най-много, но Macintosh, Jonathan, Gala, Fuji и Ida Red са някои от нашите редовни клиенти. Ключът е да използвате 3 или повече разновидности и да ги смесвате заедно, а не просто да използвате един вид.


Разходите за моето домашно приготвено ябълково пюре обикновено разбиват нещо подобно:

  • Канела: ~ $ 50
  • Био ябълки (на бушел): ~ 20-25 $
  • Капаци за консервиране: ~ $ 4.50
  • Буркани и пръстени за консервиране: вече са собствени

В крайна сметка всичко излиза на около $ 1,60 на четвърт … много по-евтино от повечето закупени в магазина ябълкови пюрета (особено био) и много по-добро качество!

Стъпка 4: Измийте и подгответе

Въпреки че обикновено потвърждавам с фермера, че ябълките не съдържат пестициди и восък, препоръчвам накисването на ябълките в мивката в оцет и вода, само за да се отстранят всякакви замърсявания или отломки от прибирането на реколтата. След накисване изплакнете добре с обикновена вода.

органични ябълки, използвани за сос от ябълки

Рецептите за домашно приготвяне на ябълкови сосове изискват различни препарати, но предпочитам да оставя кожите включени. (Ще направим така, че да изчезнат с една лесна стъпка по-късно!) Нарязвам ябълките на четвъртинки, изрязвам сърцевините и след това са готови за следващата стъпка.

(Ако имате миксер KitchenAid, има приставки, които правят нарязването и орязването доста красиво …)

нарязване на ябълки за ябълково пюре

Стъпка 5: Гответе до омекване и смесване

Използвайки крокпот, мигновено гърне или дори просто голяма тенджера, задушете ябълките покрити и на среден огън с малко вода (по-малко от чаша) в дъното на тенджерата. Обикновено добавям няколко супени лъжици канела за всяка тенджера, пълна с ябълки.

ябълки в крокпот за ябълково пюре

Тъй като оставям корите върху ябълките, след като ябълките омекнат, използвам потапящ пасатор, за да ги смеша гладко в саксията. Голям блендер или кухненски робот би могъл да работи и тук. Въпросът е да се смесят кожите, така че дори да не се забелязват, а сосът до предпочитаната консистенция.

Стъпка 6: Замразете, консервирайте или просто яжте ябълково пюре!

В този момент ябълковото пюре е готово за консумация! Това е чудесно време да поднесете малко топло ябълково пюре на помощници в кухнята, преди да преминете към следващите стъпки, ако консервирате и консервирате.

Ако сте начинаещ в консервирането, този полезен често задаван въпрос може да е доброто място за започване.

Ето и нова традиция на есента! Надявам се да ви хареса както нас!

домашно консервирано ябълково пюре

Домашна био рецепта за ябълково пюре4.86 от 7 гласа

Рецепта за домашно приготвяне на ябълки

Направете свое собствено ябълково пюре с този прост домашен метод. Време за подготовка от страна на курса 30 минути Време за готвене 8 часа Общо време 10 часа 30 минути Калории 105kcal Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • ябълки
  • канела

Инструкции

  • Накиснете ябълките в оцет и вода в кухненската мивка за няколко часа, за да премахнете замърсяванията или остатъците от химикали. Изплакнете добре след накисване или ще има лек вкус на туршия към вашето ябълково пюре. Тази стъпка не е толкова необходима при органичните ябълки, но все пак е добър начин за почистването им.
  • Четвърти и измийте измитите ябълки. Оставям кожата включена, защото смесваме ябълковото пюре по-късно в процеса и дори парчета кожа не се забелязват, но не се колебайте да ги обелите, ако предпочитате.
  • Поставете всички ябълки в гърне, мигновено гърне или подобен съд на котлона с малко вода (по-малко от чаша) и канела на вкус. Обикновено добавям няколко супени лъжици канела за всяка тенджера, пълна с ябълки.
  • Гответе ябълките на умерен огън, докато омекнат. Времето варира, но очаквайте поне няколко часа. Къщата ще мирише страхотно през целия ден, докато готвят!
  • Когато ябълките са меки и кожите започват да падат, изключете котлона и оставете ябълките да се охладят до по-близка до стайна температура, за да могат да се смесват безопасно. Използвайте или пасатор, или ръчен пасатор (не ръчен миксер), за да пюрирате ябълките до гладкост. Можете също да използвате ръчна фреза за това, но аз никога не съм го опитвал. Ябълковият сос вече е готов за консумация! Ако съхранявате пресни, изсипете в чисти бурканчета, отгоре с капак и съхранявайте в хладилник.
  • За консервиране с баня с гореща вода: Загрейте сега гладкия ябълков сос до кипене и след това изключете топлината. Веднага поставете в много чисти буркани и консерви в съответствие с вашите инструкции за консерва.

Бележки

Един бушел ябълки ще направи около 15 литра ябълково пюре, но тази рецепта лесно се адаптира към по-малки или по-големи партиди. Ключът към вкусното ябълково пюре е да се използват различни ябълки, а не само един вид.

Хранене

Сервиране: 1 чаша | Калории: 105kcal | Въглехидрати: 27.6g | Протеини: 0.4g | Мазнини: 0,1g | Натрий: 5 mg | Фибри: 4.9g | Захар: 24.6g

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализиран седмичен плановик за хранене тук!

Приготвяли ли сте някога ябълково пюре? Как се получи?

Домашна био рецепта за ябълково пюре