Как да приготвим перфектно първостепенно ребро

Една от нашите празнични традиции е да приготвяме първостепенно ребро (от здравословен източник). Първоначално бях малко изнервен от готвенето на такова изискано говеждо месо, но реших, че ще го пробвам.


Направих малко проучване и открих прост метод за готвене без ръце, който звучеше перфектно. И беше! Беше перфектно, сочно и вкусно.

Прочетете, за да разберете как го направих.


Усъвършенстване на Prime Rib

Първата ми стъпка беше да разбера езика. Научих, че основното ребро се нарича още печено на ребро и може да има кости или да е без кости. Ако има кости, това също се нарича печено ребро. Можете да си купите цяло първостепенно ребро, което съдържа седем кости на реброто и тежи около 13 килограма, или да поискате по-малка порция.

И печеното ребро без кости, и постоянното ребро са ароматни, нежни и вкусни, но реших да отида с печеното с кости. Хареса ми фантазията на външния вид, по-лесният метод за готвене и идеята да използвам костите за приготвяне на костен бульон по-късно.

Накрая трябваше да разбера колко месо ще ми трябва. За щастие има доста универсална формула за определяне на това. Общият консенсус при закупуване на печено с кости е да се купува по един килограм месо на възрастен. Обикновено има около два килограма месо на кост в печено ребро. Така че печено с три ребра ще тежи пет до шест килограма.

Вероятно ще имате малко допълнително, особено ако сервирате и вкусни страни, но кой не харесва остатъците?




Метод за готвене на ръце

След като разбрах какъв вид печено да купя и колко от него, трябваше да взема решение за метода си на готвене. След задълбочени проучвания реших, че ще изпробвам този прост метод за бездействие.

Първо оставям печеното да почива на стайна температура за около час. След това изтърках печеното си със зехтин и го подправих обилно със сол, черен пипер и билки от Прованс. След това го поставих с ребро надолу в най-големия ми чугунен тиган. Тъй като използвах печено с ребра, ребрата действаха като собствена решетка за готвене! Ако изберете печено без кости, ще трябва да го поставите на решетка.

След това сложих печеното в моята фурна от 475 ° F за 30 минути, след това изключих фурната и оставих печенето там за още два часа и десет минути. И това е rsquo;

Когато времето изтече, печеното ми беше красиво запечено и карамелизирано отвън от първоначалната висока температура, приготвено до идеално средно рядко отвътре и не се нуждаеше от дълго допълнително време за почивка, защото вече го беше направил като фурна охладена.


Професионален съвет: Тайната формула за печене е да печете месото за пет минути на килограм с включена фурна, след това да го изключите и да го оставите там за още два часа.

4.13 от 8 гласа

Perfect Prime Rib Recipe

Научете се да правите перфектно приготвено първокласно ребро за специални случаи с тази лесна за изпълнение рецепта. Курс Вечеря Кухня Американска подготовка 5 минути Време за готвене 2 часа 40 минути Време за стайна температура 2 часа Порции 6 души Калории 954kcal Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • 6 кг основно печено ребро
  • 6 TBSP несолено масло (омекотено или зехтин)
  • 2 ч. Л. Черен пипер
  • 1 & frac12; ч. л. билки от Прованс
  • 1 TBSP келтска сол (или сол по избор)

Инструкции

  • Размразете печеното ребро в хладилника, ако е замразено.
  • Оставете печеното да достигне стайна температура в покрит съд преди готвене.
  • Загрейте фурната до 475 ° F.
  • Намажете печеното с масло или зехтин и след това поръсете с черен пипер, билки и сол.
  • Поставете печеното в тиган с костите надолу или върху решетка в тиган, ако използвате печено без кости.
  • Печете 30 минути във фурната, след това изключете фурната и оставете печеното във фурната при затворена врата за 2 часа 10 минути.
  • Извадете печеното, оставете да престои 5 минути.
  • Нарежете и сервирайте!

Бележки

Направете проста au jus, като разбъркате сока и капките, останали в тигана, с 2 чаши вода и загрявате на котлона. Вкус и ако все още е твърде концентриран, добавете още вода.

Хранене

Калории: 954kcal | Въглехидрати: 1g | Протеини: 41g | Мазнини: 86g | Наситени мазнини: 37g | Холестерол: 198mg | Натрий: 717mg | Калий: 677mg | Фибри: 1g | Захар: 1g | Витамин А: 184IU | Калций: 32mg | Желязо: 5mg

Страни за сервиране с грубо ребро

Единствената сложна част от приготвянето на печено ребро с този метод е, че той свързва фурната ви за двата часа преди времето за вечеря. Това може да направи приготвянето на гарнитурите малко сложно. Ето някои странични предложения без фурна:

  • Салата от ябълково зеле
  • Пюре от карфиол “ картофи ”
  • Чесън розмарин гъби
  • Здравословен сос от червена боровинка - рецепта, която може да бъде направена напред
  • Скуош с лимонов пипер cushaw
  • Натоварен бекон карфиол
  • Кленови моркови естрагон
  • Смачкана тиква от жълъди - добре, трябва да използвате фурната за тази, но тя може да бъде направена преди време (като предния ден!) И затоплена в бавна печка
  • Салата от печено цвекло и рукола - направете я преди време и я охладете до времето за вечеря
  • Сусамов чесън броколини
  • Сладки картофи за бавна печка

Правили ли сте някога първостепенно ребро? Какъв е вашият изпитан метод?