Как да разберете дали имате чувствителност към глутен

Глутенът е гореща тема в света на здравето. Има хора, които твърдо вярват, че само тези с целиакия трябва да я избягват, докато други твърдят, че дори малко количество може да бъде вредно.


В този епизод д-р Том О'Брайън хвърля малко светлина по тази тема. Д-р О'Брайън е един от водещите експерти по целиакия и чувствителност към глутен към целиакия, както и специалист по функционална медицина, специализиран в хронични заболявания. Аз съм на път тази седмица, така че това интервю се провежда от Оливия от Wellness-Media.com и е възпроизвеждане (с разрешения) на това интервю от миналата година ’ s Wellness Family Summit.

Ние говорим за:


  • Глутенът наистина ли е толкова лош или хората, които нямат цьолиакия, могат безопасно да го ядат?
  • Дългосрочни ефекти от консумацията на глутен
  • Какво представлява чревната пропускливост и как тя е свързана с чувствителността към глутен
  • Как глутенът (и други храни) може да навлезе в кръвта и да причини автоимунни проблеми
  • Как целиакия (автоимунно заболяване) е свързана с автоимунни проблеми
  • Как червата ти са като килим
  • Защо чувствителността към глутен може да доведе до остеопороза
  • Разликата между чувствителността към глутен и цьолиакия
  • Как чувствителността към глутения към целиакия може да повлияе на децата ви
  • Какво представляват FODMAP и как да разберете дали имате проблеми с тях
  • Най-големият недостатък в повечето изследвания

Свързани ресурси:

  • Статия: Глутенът не е хранителна група
  • Статия: Как зърната ви убиват бавно
  • Уебсайт на д-р Том: TheDr.com
Прочетете подкаст

Олива: И така, д-р Том, благодаря много, че отделихте време да бъдете тук с нас днес. Толкова сме щастливи, че те имаме.

Д-р Том: Благодаря ви много. удоволствие е да бъда с вас. Благодаря ти.

Оливия: Добре. Вие сте толкова добре запознати с чувствителността към глутен, което е тема, за която знам, че много от нашите зрители се интересуват силно. Така че нека скочим направо. Глутенът чувствително определено привлече по-голямо внимание напоследък, но все още има много скептицизъм и много статии, в които се говори за това защо може да бъде проблематично да се избегне глутенът и защо глутенът не е толкова лош. И така, бихте ли възразили да говорите за вашите изследвания в тази област? Глутенът е нещо, за което трябва да се притесняваме, или е добре за повечето хора, които нямат цьолиакия?




Д-р Том: Добре, това е добър начин да влезете в него. Един от интервюираните на срещата на върха на глутена беше д-р Алесио Фасано, председател на детската гастроентерология в Mass General, Харвард. Д-р Фазано е световният лидер в разглеждането на глутена и неговия ефект върху червата и развитието на нещо, наречено патогенна чревна пропускливост; спукан черва е жаргонният термин за него. Това, което д-р Фазано ни казва, е, че никой човек не може да смила глутена. Никой човек.

Трябва да направя резервно копие. Глутенът не е лош за вас; лошият глутен е вреден за вас. Има глутен в ориза и има глутен в царевицата, има глутен в киноата; глутенът е общ термин за семейства протеини и това е токсичното семейство протеини в пшеницата, ръжта и ечемика, тези глутени не са добри за нас като хората. Останалите глутени са добре. Така че ’ грешната дума е да се използва наистина в чувствителността към глутен. това е нещо като някой да ви подаде лист хартия и да каже, бихте ли моля на Xerox това? Е, Xerox е името на компания, но тя се превръща в глагол за действие, тъй като е толкова често разглеждана. И това е вярно с думата глутен. Глутенът не е лош; лошият глутен е лош. Така че трябва да разграничим това, за да започнем.

Никой човек не може да смила глутеновото семейство протеини в пшеница, ръж и ечемик. Никой от нас. Ние просто не разполагаме с инструментите за това. Но житото е спасило милиони, милиони и милиони животи. Милиони. Когато в Африка имаше държава, в която имаше глад и те гладуваха, изпращахме там лодки с пшеница и спасявахме милиони животи. Не можете да пренебрегнете това, което е било божи дар за мнозина. Но проблемът е в дългосрочните последици. Не ви разболява и става фатално, ако изядете филия хляб. Това е rsquo; глупост, за което дори да мислите. Но в продължение на цял живот, в продължение на много, много години, понякога десетилетия - понякога при децата изобщо не отнема много време - това зависи само от това, когато прекрачите този праг, където тялото ви вече не може да се справи с тази малка отрова. Когато не можете да се справите, сега започвате да получавате симптоми.
Така че, когато ядете сандвич, не се чувствате зле, когато го ядете. Чувствате се някак добре. Всички харесваме сандвичи със сирене на скара; израснахме на такива неща. Чувства се добре; това е комфортна храна. Но в дългосрочен план, всеки път, когато ядем глутеновите протеини от пшеница, ръж или ечемик, получавате чревна пропускливост. Всеки път. Това казва науката. Просто трябва да прочетете проучванията. Ако прочетете проучванията, тогава знаете, уау, не знаех това. Еха.
Не го усещате, когато започнете да получавате чревна пропускливост, така че позволете ми да дам обяснение какво е чревната пропускливост, ако мога?

Оливия: Абсолютно.


Д-р Том: Помислете за поничка. Ако можете да опънете една поничка, наистина я изпънете и можете да погледнете надолу в дупката на тази дълга, разтегната поничка, това са червата ви. това е една голяма, дълга тръба. Отива от устата до другия край. Една голяма, дълга тръба.
Така че, когато ядете храна - когато поглъщате храна, тя наистина все още не е в тялото ви, тя все още е в тръбата, която е извън навлизането в тялото, нали? трябва да премине през стените на поничката, за да влезе в кръвта. Тогава храната всъщност е в тялото ви и тя може да пътува навсякъде, където трябва, за да помогне за възстановяването на нови мозъчни клетки или нови мускулни клетки.
Но имаме тази тръба. Как да усвоим храната, докато я дъвчем и поглъщаме? Как попада в кръвта? Вътрешността на тръбата е облицована с мохнати килими. Тази махорка е мястото, където се абсорбира калция; тази махорка, витамин С; тази махорка, рибено масло. Всички роги абсорбират различни хранителни вещества.

Целиакията е автоимунно заболяване от чувствителност към глутен, при което вашите рогове се износват и ако вашите рогове се износват, имате бербер. И ако имате бербер, не абсорбирате калций. Ето защо в Архивите на вътрешната медицина те публикуват статия, в която се казва, че всеки пациент с остеопороза трябва да бъде проверен за целиакия, тъй като целиакия може да е причина за тяхната остеопороза. Затова показах това проучване на нашите лекари в моите конференции за тях. Казах, така че документи, ако Архивите на вътрешната медицина казват, че всеки пациент с остеопороза трябва да бъде проверен, кой няма да проверите? И те изглеждаха като елени на фаровете, защото никога преди не са мислили за това.

Но може би знаете това, Оливия, че причината за смъртта номер три при жени над 60 години е усложненията на счупения тазобедрен съд от остеопороза. много, много често жените умират от това. В рамките на една година те умират, защото хвърлят съсирек. Много често. Така че жените приемат тези лекарства, наречени бисфосфонати за остеопороза, но те не работят. Но ако погледнете изследванията върху бисфосфонатите, рентгеновите лъчи показват още кости. Вижте докторе, тук е проучването - казват търговските представители за фармацевтичната индустрия, тук е проучването. Вижте, тук ’ е предишното, а тук ’ е последното. Когато жените приемат това лекарство, на рентгеновите лъчи има повече кости. Но костта е балсово дърво, тя не е дъб. Разбива се също толкова лесно, колкото и жените, които не приемат лекарствата. Те получават също толкова фрактури. Ето защо лекарствата не действат, защото ако чувствителността към глутен и цьолиакия са били част от причинителите, причиняващи остеопорозата, тогава приемането на лекарствата изгражда повече кости, но все още не получава калций и е не получават витамин D и витамин К за изграждане на здрава кост, така че те изграждат тази евтина кост, наречена балсово дърво, и получават повече фрактури. Това е важно, защото това е причината номер три за смъртта на вашите слушатели при жени над 60 години. Ето защо е важно.

Така че цьолиакия е, когато роговете се износват. Така че това е hullabaloo? След няколко минути няма да говорим за чувствителност към нецелиакия към глутен, но първо, за да отговорим на въпроса ви, важно ли е да разгледаме това? това е критично важно, тъй като е толкова често срещано.
Сега само един човек от осем ще има симптоми в червата, ако има чувствителност към глутен. По-голямата част от хората нямат симптоми в червата, те имат симптоми някъде другаде. Може да е в мозъка им. Децата ви може да имат припадъци или да имат дефицит на внимание. Или може да е в мускулите и вие имате това, което се нарича полимиозит. Вие просто сте наранени навсякъде; всичките ви мускули болят. Или в ставите си и имате полиартралгия; болят ви много стави. Събуждате се сутрин и всички сте схванати и боли и трябва да влезете под душа, преди да можете да се разхлабите. Или може да бъде много по-лошо; това може да бъде идиопатичен младежки ревматоиден артрит. Това е наистина неприятно, когато тези деца получат артрит толкова зле и не могат да измислят причина за това.


Понякога това е поради чувствителност към храните, които ядат. Просто зависи къде е слабото звено във вашата верига, къде ще се прояви проблемът. Може да е в единия, средния или другия край. Може да е сърцето, мозъкът, черният дроб; бъбреците си. Където и да е генетичното слабо звено, когато ядете глутен, ако имате чувствителност към глутен, дърпате веригата. Вие не се чувствате, когато получавате остеопороза; не го усещате. Не усещате кога имате повишени антитела към мозъка си. Не усещате, когато имате повишени антитела към сърцето си. Но в крайна сметка получавате застойна сърдечна недостатъчност или възпаление на сърцето си и получавате нередовен пулс. Това е единственият симптом, който имате. Има изследователски статии от клиника Майо, които ни казват, че понякога неравномерен сърдечен ритъм, понякога застойна сърдечна недостатъчност, може да се дължи на чувствителност към глутен, зависи само от това къде е слабото звено във вашата верига и къде ще се прояви.

Оливия: Това е толкова очарователно. И благодаря и за изясняването на разликата между лошия глутен и други източници, които често са струпани под глутеновия чадър, защото мисля, че това предизвиква много объркване понякога. Четейки различни статии или слушайки различни говорители, мисля, че понякога можем да се объркаме, добре, има ли добър глутен? Каква е разликата? Така че вашето разяснение беше толкова полезно там, д-р Том. Благодаря.

Д-р Том: Е, благодаря.

Оливия: Нещо, за което исках да ви попитам - и вие започнахте да го докосвате малко - е разликата между чувствителността към глутен и цьолиакия, защото отново мисля, че това са две неща, които често са слепи и хората в крайна сметка се обърквате дали са едни и същи или са различни или какво означава това. Така че бихте ли могли да говорите с тази точка малко? И също така, кажете ни как човек може да знае дали има някой от тези проблеми.

Д-р Том: Да, разбира се. това е наистина важна тема и това ме разяри толкова през последните девет месеца, всички - аз го наричам hullabaloo, че ’ се случва там. Глутеновата чувствителност е прищявка; науката казва, че чувствителността към глутен е прищявка. Така че ще ви разкажа какво се е случило тук и след това нека вашите слушатели да бъдат съдия.

Извличам слайд презентация, за да мога да ви го дам много, много ясно и ви давам точните точни цифри за това. Имаше хартия, публикувана през септември 2013 г. - миналата година - в медицинското списание „Гастроентерология“. Това е много престижно списание. Документът е озаглавен „Без ефекти на глутена при пациенти със самостоятелно отчетена нецелиакийна чувствителност към глутен след диетично намаляване на ферментиращи, слабо абсорбиращи се, късоверижни въглехидрати. Голямо, дълго заглавие.
Това, което тези автори се опитваха да направят, беше да кажат, хей, има много различни компоненти на пшеницата. Там е глутеновото семейство протеини, има въглехидратите, които се наричат ​​FODMAPs - това са ферментиращите, слабо абсорбиращи се късоверижни въглехидрати, има и маслата; масло от пшеничен зародиш, има опиатостимулиращи глутеални морфини; има много различни компоненти на пшеницата - мазнини, въглехидрати, протеини - там не е само глутенът на протеина. И тези автори искаха да видят има ли хора, които имат стомашни проблеми, симптоми на подуване на корема и газове, които имат реакция към въглехидратите, лошо усвоените въглехидрати на пшеницата?

Така че те направиха добро проучване. Те не искаха да гледат на глутеновите протеини, защото има стотици проучвания за това. Е, как направиха това? Е, когато погледнаха хората, които смятаха, че участват в проучването - имаше около 250 души, които смятаха, че могат да имат в проучването, така че те провериха всички тези хора. 37% от тези хора са имали имунна реакция към протеините на глутена; 37% от 250-те души, които ще разгледат в проучването. Така че 37%, вие не сте в проучването. Така че те не са позволили на хората с чувствителност към глутен - нецелиакична глутенова чувствителност в проучването. Те казаха, че не сте в кабинета. Тогава всички хора, които са имали гени за цьолиакия, нямат право да участват в проучването.

Така че ’ това наричаме вашата група за събиране на череши; че наистина се опитват да изолират група, която няма други проблеми с пшеницата, за да види дали тези хора имат проблем с въглехидратите? Това има смисъл да се направи. това е валиден начин за изследване. След това направиха проучването си и какво откриха? Те откриха, че 8% от тази група, която отговаря на критериите им, все още има реакция към глутеновите протеини. 8% от тях. Но след това при останалите те откриха абсолютно, че ферментиращите, слабо усвоени въглехидрати, FODMAPs, те наистина са проблем. За тази група хора това е проблем. Когато извадите FODMAP от там, цялото им подуване и газове и оплакванията от синдром на раздразнените черва изчезнаха. Когато отново им дадохте FODMAP, той се върна веднага.

Толкова ясно, че за някои хора FODMAP са проблем. Но 8% от тази група все още са имали проблем с глутена, а 37% от цялата група не са били допуснати до проучването, защото са имали проблем с глутена. Сега единственото объркване тук е, че заглавието на проучването, казаха те, & lsquo; няма ефекти на глутена при пациенти със самостоятелно докладвана нецелиакална чувствителност към глутен, след като се отърват от FODMAPs. Те не трябваше да казват „lsquo; няма ефект на глутен“, трябваше да кажат, „минимални ефекти от глутен“, защото търсеха FODMAP, но в групата FODMAP имаше 8% от тях, които все още имаха чувствителност към глутен. Не знам защо казаха, че няма ефекти.

Така че, това е проучването. Ето какво се случи. Блогър в Англия прочете заглавието на изследването „No Effects of Gluten при пациенти със самостоятелно отчетена нецелиакална чувствителност към глутен & hellip ;, така че той пише блог, който казва, вижте, няма ефекти на глутен за хора, които не ’ имате целиакия. Това са глупости. това е мода. Е, писател от London Times видя своя блог и след това написа статия в London Times за него. След това отиде в The Telegraph, друг вестник в Англия, след това в New York Times, след това в Wall Street Journal, след това в Huffington Post и след това в списание Forbes и всички тези писатели се опитват за да бъдете в авангарда на научните изследвания, кажете, вижте, науката казва, че няма такова нещо като чувствителност към глутен към целиакия.

това са глупости. Никой от тези писатели не е прочел изследването. Ако бяха прочели проучването, щяха да кажат, добре, защо казаха, че няма ефект, защото 8% го имаха, но взеха 37%
- всички онези хора с чувствителност към глутен не са били разрешени в проучването. Те щяха да мислят за себе си. Така че аз го наричам любезно като второстепенно писане. Но това, което ме вбесява, е, че десетки хиляди хора четат това и сега се питат дали нямат целиакия, имат ли проблем или не? И това са хората, които страдат от остеопороза; това са децата с дефицит на внимание.

Знаете ли, в „Вестник на разстройствата на вниманието“ през 2006 г. те публикуваха статия. Те разгледаха 132 деца с разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието и ги поставиха на диета без глутен. Всяко дете или родителите му съобщават в рамките на шест месеца подобрение във всички 12 маркера. DSM IV, това са техническите класификации за дефицит на вниманието, всички 12 маркера се подобриха при всяко дете в рамките на шест месеца. Не обръща внимание на детайлите; прекъсва често; не може да седи неподвижно; размива отговорите, всички 12 действия, които се квалифицират като дефицит на вниманието, всеки маркер се подобрява в рамките на шест месеца на безглутенова диета за всеки един от тях.

В заключението на своето проучване авторите са убедени, че всяко дете с дефицит на вниманието трябва да бъде тествано за чувствителност към глутен цьолиакия, тъй като това може да е причина за дефицита им на внимание. И така, сега ви дадох две проучвания. Дадох ви остеопороза и ви дадох хиперактивност с дефицит на внимание, където самите изследователи казват, че всеки човек с това състояние просто трябва да бъде проверен правилно. Те просто трябва да бъдат проверени. И това ме вбесява, когато тези бозо писатели пишат тази хаплива кукла, която казва, че науката казва, че няма такова нещо. Тъй като хора като теб, млада хубава жена, може да си омъжена, не знам и може да имаш малки деца, може би имат дефицит на внимание и се опитваш да постъпиш правилно. Но вие четете тази хапка и си мислите, о, предполагам, че не е глутен и не го преследвате. Не задавайте въпроса. Не казвам, че всеки го има; Казвам, че всички трябва да бъдат проверени с тези условия, защото това е толкова често срещана причина за техните проблеми.

Оливия: Абсолютно. И аз съм бивш учител, д-р Том и затова, когато говорите за дефицит на внимание, небесата ми, да, абсолютно. Често се чудих с някои от тези деца, които страдат от дефицит на вниманието, често се чудех дали диетата им е леко променена, какви резултати ще видим и колко повече свобода ще им даде, защото това е толкова трудно и за тях. И когато това е нещо толкова просто, колкото нека опитаме да изрежем глутена, бих си помислил, защо не го пробвам? Или защо не се тествате за чувствителност към глутен, както говорите? Затова мисля, че това е фантастичен съвет, особено за вас, родителите, които слушате, чиито деца може да имат същите проблеми. Това е чудесен съвет да се вслушате.

Д-р Том: Знаете, благодаря. Благодаря ти. Чудя се как да достигна до по-младите поколения, знаете ли, младите жени на 20 и 30 години, които имат деца сега, и вие искате да направите правилното нещо. Ще ви шокирам малко тук; някои от вас. Това е само науката. Някои от вас не знаят това, но от преди осем години децата, родени днес в Съединените щати, имат по-кратък прогнозен живот от родителите си. Децата ви ще умрат по-рано, в по-ранна възраст, отколкото когато вие умрете. Те ще се разболеят по-рано, ще получат по-рано дегенеративни заболявания и качеството на живота им ще намалее по-рано, отколкото когато ви се случи. Това е статистиката.

Световната здравна организация оценява САЩ на второ място отдолу в цялостното здравеопазване; втори от дъното на всички индустриализирани страни. Просто прочетете литературата.
Сега те не ви казват, че във вестниците в САЩ вие, момчета, не знаете това, защото би било признание за това, което правим, не работи. Но нека продължаваме да го правим така или иначе. Няма държава на света - не, не трябва да казвам това; Не знам това. Но знам, че в Европа не можете да имате реклами за тежки наркотици по телевизията, показвайки как всички тези щастливи хора подскачат наоколо с някакъв глас на заден план, който казва, че трябва да се препоръчва повишено внимание, защото това може да причини смърт. Но всички са доволни на заден план и ние гледаме на щастливите хора и просто заобикаляме посланието, което по закон трябва да кажат. Смятаме, че е добре тези реклами да показват щастливи хора. О, предполагам, че ще си взема виаграта. Те не ви казват, че това свива мозъка ви. Увеличава други части, но свива мозъка ви.

Или че Риталин и Аддерал за деца с дефицит на внимание свиват мозъка си; трайни ефекти от приема на тези лекарства. Защо дават скорост на децата, за да ги успокоят? Adderall и Ritalin са скорост. Вие сте учител в училище. Видяхте къде бяха тези деца - и след това те им дават лекарствата и децата могат да се установят. Имате 35 деца, на които се опитвате да преподавате, и това дете трябва да се успокои. Не може да продължава да прави плюнки и да удря момичетата и каквото и да правят. Виждали сте това. Защо дават на децата скорост?

Ще ви кажа защо им дават скорост и това ще ви бъде напълно логично. Може би някои от вас са имали кола от 100 долара през по-ранните си години, когато наистина не сте могли да си позволите много, така че сте купили юнкер кола, само за да стигнете до училище. Имах 1300 долара коли или по-малко. Никога не получавате настройка за кола от 100 долара. Струва повече от колата, нали? Никога не получавате настройка. Но някои от тези автомобили се нуждаят от настройка толкова зле, че спират на червена светлина. Спирате на червена светлина и колата отива, слага, слага, слага и спира. Как да спрете колата да се забие на червена светлина? Поставяте съединителя и му давате малко газ или го поставяте в неутрално положение и му давате малко газ. Не се опитвате да нагреете, но оборотите двигателя, така че той не спира. Когато светлината светне зелено, пускате я в устройството и тръгвате. Мозъкът на децата ви спира на червената светлина. И така, за да им попречите да закъсат на червената светлина, вие им давате скорост. И тогава изведнъж започват да се успокояват малко, защото сега мозъкът им стреля по всичките осем цилиндъра.
Аз съм човек от автомобила и затова говоря за осем цилиндъра. Ако мозъкът ви има осем цилиндъра, мозъкът на децата ви работи на пет цилиндъра и диагнозата е дефицит на вниманието или припадъци или главоболие или мигрена, мозъкът не работи както трябва. не е балансиран. не работи правилно. И така, как да се справим с това в това общество днес? Даваме им лекарства. Ние им даваме скорост, за да се опитат да накарат мозъка да работи малко по-бързо, защото това ги успокоява, защото сега те имат малко повече контрол и имат малко повече самоконтрол. Ето защо давате на тези деца скорост за дефицит на внимание.

Но просто влезте онлайн и страничните ефекти на Google на Ritalin или страничните ефекти на Adderall. Прочетете страничните ефекти. Това, което правим, защото се доверяваме на нашите педиатри - които се опитват да свършат най-добрата работа, която могат, с обучението, което са получили - ние се отнасяме към фармацевтичните продукти като към гласа във фонов режим по телевизията, който ви казва, ако вземете това, бихте могли имате кървящи язви и може да умрете. Не обръщаме внимание на това. Ние не четем страничните ефекти, защото просто искаме децата ни да функционират по-добре и нашите лекари, на които се доверяваме, ни казват, е, това е, което правите.
Е, понякога се налага да използвате фармацевтични препарати за кратък период от време, но вестникът за разстройства на вниманието, този изследователски екип, прекарал една година за този проект, пише и казва, че всяко дете с дефицит на внимание просто трябва да бъде проверено, защото хранителната чувствителност често е виновникът. Извадете храната от там и те се оправят. Започват да стрелят по осем цилиндъра. Има ли смисъл за вас?

Оливия: О, да. Това има абсолютен смисъл.

Д-р Том: Да. Прогнозираната продължителност на живота на децата ви е по-малка от вас и това е отрезвяващо.

Оливия: Да, това е ужасяваща статистика, когато го мислиш толкова ясно. това е почти невероятно. Но тогава, когато говорите за нещата, които ни обяснявате днес, това е напълно логично. Но хубавото е, че можем да направим нещо по въпроса, нали?

Д-р Том: Това е точно така и затова днес правя това с вас, Оливия, защото това е образование, което десетки и стотици хиляди трябва да чуят. Това съобщение от мен е & lsquo; просто проверете '. Не казвам, че всеки има чувствителност към глутен, но казвам, че е толкова често срещано и само един от осем има стомашни проблеми. Това ще повлияе на мозъка или на бъбреците или белите дробове. Уби моята кръстница от рак на черния дроб; това беше недиагностицирана целиакия. Уби баща ми с инфаркт; но това беше недиагностицирана целиакия. Когато четете проучванията, разбирате механизмите как това може да се случи при някои хора. Не всеки. Искам да кажа, публикувах статия преди четири години за репродуктивните разстройства и целиакия и колко често се случват повтарящи се спонтанни аборти поради чувствителност към глутен. Не всеки, но много от тях. Трябва само да проверите, за да видите, имате ли чувствителност?

Оливия: Абсолютно. Сега искам да вляза нула, д-р Том, върху самия глутен. Говорихме за връзката с глутен и ADD. Искам да ви попитам какъв всъщност е проблемът с глутена? Можете ли да поговорите с нас за това какво ни причинява физиологично и особено как влияе на мозъка?

Д-р Том: Да. Мислете за протеините като перлена огърлица. Солната киселина разкопчава закопчалката на гърба на перлената огърлица. Сега имате низ от перли. Други ензими - и това са протеините, които ядем, независимо дали е пилешко или рибно или от зърнени храни или боб - протеините са като перлена огърлица. Много аминокиселини, те са перлите, които изграждат перлена огърлица.
Нашето храносмилане е ензимите, които произвеждаме и действат като ножица, за да отрежат всяка перла от перлената огърлица. И тогава всяка перла преминава през роговете на килимите от роша. Има тензух, покриващ махорките, така че само определени молекули могат да преминат. Значи молекулите трябва да са наистина малки, за да преминат през тензуха, нали? Спомняте ли си баба си, когато прави сос? Тя излива соса в тензуха, а бучките остават от едната страна, а течността идва от другата страна. През тензуха преминават само молекули с определен размер. Така се изграждат червата ни. Те са красиви. Сега, пропускливостта на червата, пропускливите черва, е когато получите сълзи в тензуха.
Така че имате тази перлена огърлица, а ензимите от нашия панкреас, от стомаха ни, от жлъчния ни мехур, от самите черва действат като ножица за отрязване на всяка перла. Проблемът с протеините на глутен в пшеницата, ръжта и ечемика е, че нямаме ножици, за да режем това. Хората нямат ножици, за да отрежат всяка перла от перлената огърлица по начина, по който можем за пилешко, говеждо или рибено. Можем да отрежем тези перли - повечето от нас могат лесно да ги нарежат във всяка малка перла, във всяка малка аминокиселина, която се абсорбира през бараките - през тензуха, през бараките, в кръвта и след това тялото ви ги използва за изграждане на нови мускулни клетки или нови мозъчни клетки или нервни хормони или за изграждане на каквото имате нужда. Трябва да имате протеин.

Така че ’ как го получаваме, са аминокиселините. Но с глутеновите протеини от пшеница, ръж и ечемик не можете да го направите. Никой човек не може да го направи. Нека го кажа по различен начин. Никой човек не може да го направи. Схващаш ли? Никой човек не може да направи това. И тогава в даден момент не се разболяват всички, но в даден момент прекрачваме праг. това се нарича загуба на орална толерантност. След това започвате да получавате симптоми от това. В някакъв момент.

И то варира; за някои хора това е на три години, за някои хора е на 33 години. За някои хора е на 63 години. Искам да кажа, че може да бъде навсякъде, когато го пресечете въображаема линия, сламката, която счупи гърба на камилата, бум, сега започвате да имате проблем. Вие ядете тази храна от години. Не съм имал проблем; Ядях го години наред. Не, имал си проблем, просто все още нямаш симптоми и това засяга мозъка ти. Сега, малкият ви мозък се е свил и не можете да ходите. Вие сте на 64 години и не можете да се изкачите грациозно по стълбите, трябва да задържите релсата, защото губите равновесие. Това е, защото мозъкът ви е бил атакуван от 30 години, но не сте могли да го почувствате.

Това се случва нещо, независимо дали слабото звено е сърцето ви, ако това са яйчниците ви, дали това е репродуктивната система или мозъкът ви е rsquo; Най-често срещаната област е мозъкът. 50% от децата с резистентна към лекарства епилепсия. Оливия, имаш ли деца?

Оливия: Аз го правя. Имам тримесечна възраст.

Д-р Том: Добре, добре. И така, все още млада, красива. Но ако имате малко дете, което има припадъци, това ви плаши. Това плаши беджеса от теб. Отидете при педиатър, те виждат какво се случва и може да препоръчат нещо или да ви изпратят направо на детски невролог. Неврологът ви дава някои лекарства, които да дадете на децата си. Виждате, че малко ги дрогира, но припадъците се успокояват. Те не са толкова чести, но въпреки това получават припадъци. Връщате се при невролога няколко месеца по-късно. Казвате, че е по-добре, но той все още получава припадъци. Е, нека опитаме вместо това това лекарство. Сега това е по-силно лекарство и може би успокоява припадъците, но можете да кажете, че детето ви не е толкова плаващо, колкото другите деца в детската градина или нещо подобно. Виждате това, но нямате припадъци, за които сте благодарни и просто обичате детето си и правите най-доброто, което можете, нали?
50% от децата с резистентна към лекарства епилепсия, което означава, че лекарствата не работят и все още получават гърчове, 50% от тях преминават в пълна ремисия на безглутенова диета. И това е публикувано в Journal of Gastroenterology. не е мое проучване. току-що е публикувано в медицинската литература. Как така вашият детски невролог не знае това? Тъй като е публикуван в списание за гастроентерология и невролозите не четат списания по гастроентерология. Те нямат време.

Но това е видът, както казахте, уау. Това е видът „уау“, който виждате, когато започнете да четете 19 000 статии за чувствителността към глутен и как тя може да повлияе на тялото ви. Има над 19 000 изследователски екипа, които са работили по този въпрос върху една тема, друга тема, дефицит на вниманието, проблеми с жлъчния мехур, рак на черния дроб, независимо каква е тяхната област на експертиза, те работят върху това от шест месеца до една година, пишат темата , те изпращат статията в списанието. Възстановява се, за да промени няколко думи или нещо такова, те го пренаписват, изпращат обратно и се публикува. 19 000 отбора са казали, хей, това е проблем за някои хора. Какво трябва само да разберете кой трябва да бъде проверен за глутен? Всеки, който има проблеми със здравето. Ако нямате жизнеността, която трябва да имате, чувствате, че трябва да имате, ако нямате храброст, ако имате някакви симптоми, че не сте доволни напълно от това как текущите протоколи, които правите, се отнасят към тези симптоми, просто трябва да бъдете проверени правилно за глутен. Просто трябва да бъдете проверени. Не казвам, че всички имат чувствителност към глутен, но това е толкова често.

Клинично наблюдаваме между 4 и 6 от 10 души, които влизат в практиката с някакви оплаквания, правите правилните тестове и 4 до 6 от всеки 10 имат чувствителност към глутен. Изключете глутена от диетата им и те веднага започват да се чувстват по-добре. И понякога напълно премахва техните симптоми. Понякога. Понякога това просто помага, защото има толкова много щети, има и още неща, които трябва да направите.

Така че въпросът сега е как да тествате за това, защото казах това няколко пъти, ако правилно тествате. Затова трябва да ви дам малко основна информация за тестването, защото вашите лекари не знаят това. Те просто не знаят. Ще слушате това интервю няколко пъти на уебсайта на Инсбрук, ще го слушате няколко пъти, за да можете да си водите бележките, така че да имате чувство за яснота, когато говорите за това.

За да се провери за чувствителност към глутен, това, което повечето правят, е тест, наречен трансглутаминаза, и това е кръвен тест, който търси показателите за цьолиакия. Целиакията е едно от усложненията на чувствителността към пшеничен глутен, когато вашите рогове се износват. това е най-известният от всички тях, така че кръвният тест е трансглутаминаза. Изследователските статии казват, че 97%, 98%, 99% от хората с цьолиакия, кръвното изследване се връща положително. Така че почти винаги е точно на парите. Страхотен; добър тест. Когато търговските представители от лабораториите посетят лекари, те им показват изследователския документ и те подчертават 97%, 99%, а лекарят яде обяд, докато те говорят с този търговски представител, и те казват, о, това ’ s добре. Добре, ще направя този тест. И те правят този тест и понякога откриват цьолиакия.

Ето ’ проблема. Писах на много от тези автори на изследователски статии, показващи точността на теста за трансглутаминаза. Уважаеми докторе, когато избрахте вашата група за проучване за ефективност на трансглутаминазата при идентифициране на цьолиакия, включихте ли всички етапи на чувствителност към глутен, които причиняват цьолиакия? Тъй като вашите шагери не са нормални и след това изведнъж един ден ги няма. Вашите рогове се износват бавно, нали? това се нарича частична вилозна атрофия или повишено възпаление, наречено IEL брой, което се увеличава предварително. Всеки от тези автори пише обратно и казва, че не, целиакия е пълна вилозна атрофия; махорите са износени напълно.

Така че, ако сте изследовател и искате да проверите трансглутаминазата, имате нужда от кръвта на 100 пациенти с целиакия. Къде ще вземете кръвта на 100 пациенти с целиакия? Има кръвни банки, които имат кръв за диабетици и кръв на пациенти с МС и кръв на пациенти с целиакия, а вие купувате кръвта от кръвна банка. той е сертифициран; да, това е кръвта на пациенти с целиакия. Или отивате в болница и търсите хора с диагноза цьолиакия. Е, диагностицирането на цьолиакия е, когато вашите шагери са износени напълно. Това са критериите за диагностика. Така че всеки, чиято кръв са проверили дали трансглутаминазата е точен тест, техните рогове са износени напълно. И това е много точен тест, ако сте на краен етап и вашите шагери са износени напълно.

Ако вашите шагери са само частично износени, наречени частична вилозна атрофия, или ако все още не са започнали да се износват, но имате огъня, продължаващото възпаление се нарича повишено ниво на IEL, ако сте на този етап, точността на теста за трансглутаминаза, в зависимост от това коя изследователска статия сте прочели, тъй като други автори са разгледали това, е между 27% и 33%, което означава, че се връща с фалшиво отрицателна поговорка и няма проблем 7 от 10 пъти. На човека се казва, че няма проблем с пшеницата, когато наистина го има. Те просто все още нямат краен етап.

За да ви направим аналогия с това, повечето от нас са имали любим човек, член на семейството или съсед, който е имал сърдечен удар. И оцеляват, и се прибират от болницата и казват, о, лекарят ми каза, че преди това съм имал инфаркт. Никога не съм знаел. Чували ли сте това преди?

Оливия: Да, имам.

Д-р Том: Да. Откъде те знаят това? Е, кардиологът направи сканиране на сърцето и те можеха да разберат, че има увреждане на сърцето от предишен инфаркт. Така знаеха те.

И така, ако нашият кардиолог - прави кръвни тестове за холестерол, за да види дали имате риск от сърдечни заболявания - какво ще стане, ако установи, че имате високи нива на холестерол в небето, но когато провериха сърцето ви, няма доказателства за предишни инфаркти и те казаха, о, не се притеснявайте за това. Тук няма проблем. Имате проблем само с холестерола. добре е. Виждате ли? Сърцето ти е добре. Искам да кажа, звучи нелепо, но сега е така с чувствителността към глутен и цьолиакия.

Толкова много от нашите гастроентеролози, те правят ендоскопията, много добър тест, който трябва да се види, са износените рогове и ако не са износени, те казват, не, добре сте. Вашите шагери не са износени. всичко е наред. О, вашата имунна система казва, че имате проблем с пшеницата? О, това са глупости. всичко е наред. Вижте, вашите шагери не са износени. Ти си наред. Това е логиката, която използват. това е архаично.

Затова трябва да бъдем обучени какви са по-чувствителните тестове, защото те са достъпни сега. Те са на разположение от четири години. Има много обяснения за това на моя уебсайт. Моят уебсайт е theDr.com и можете да отидете там и да прочетете за тези тестове. Лабораторията е Cyrex Labs, Cyrexlabs.com. Нямам финансов интерес от това. Трябва; Наистина трябва, но изобщо нямам никакъв финансов интерес към тази компания. По-рано, но се оттеглих преди почти две години, за да мога просто да говоря с вас за това и да се чувствам наистина етично добре, че не правя нищо отстрани от това. Искате Вашият лекар да поръча тест за Cyrex.
Така че ето следващата част. Първата част беше трансглутаминазата и това е само положително постоянно - искам да кажа, ако се върне положително, имате проблем. Но ако се върне отрицателно, това не означава, че нямате проблем. Това означава, че не трябва да износвате вашите махори напълно. Това е добре, но може да имате частична вилозна атрофия.

Така че другият тест, който търсите, е имунна реакция към пшеница. Така че, когато свалите тази огърлица, глутеновите протеини на пшеницата, не можем да я нарежем на аминокиселини. Нашите ензими могат да го нарежат само на парчета; 33 перлени парчета, 17 перлени парчета, 11 перлени парчета, аминокиселини. Не можем да го намалим във всяка отделна аминокиселина. Хората просто не могат да направят това. И така, сега имате тези парчета аминокиселини, които са много възпалителни в червата. Те причиняват много възпаления и разкъсват тензуха и получавате чревна пропускливост.
Всяка лаборатория в страната разглежда една част от перлена огърлица. Те разглеждат парче от 33 перли, наречено алфа глиадин. това е наистина добър тест за правене, защото ако се върне положителен,
имате проблем с пшеницата. Но само 50% от хората се връщат положително, които имат целиакия, за да, имате проблем с пшеницата. Е, това няма никакъв смисъл, защото целиакия е проблем с пшеницата. Но когато търсим конкретно проблема с пшеницата, той се проявява само при 50% от хората. Защо? Тъй като лабораторията разглежда само едно парче и има много парчета. Има над 60 различни парчета от перлената огърлица, които могат да се развият при хората, защото не можем да усвоим това добре.

Така Cyrex Labs излезе с тест, който разглежда топ 10 парчета перлена огърлица. Имате ли проблем с 33-те? Изглежда 33-те. Имате ли проблем със 17-те? Имате ли проблем с 11-те? Имате ли проблем с 18-те? Той разглежда много различни парчета от перлената огърлица, така че да получите много по-изчерпателен тест. Рядко се връща с фалшиво отрицание. Рядко. Може да се случи, нито един тест не е перфектен, но е много по-чувствителен да се установи дали имате проблем с пшеница със или без целиакия. Той също така разглежда трансглутаминазата, но целиакия е само една проява на това как може да възникне свързано с глутен разстройство.

Чувствителността към глутен без целиакия - че целият шум е бил от този блогър, трябва да кажа блогър, а не бозо, в Англия - това е засегнало десетки хиляди хора.
Чувствителността към глутания към целиакия е много, много по-често срещана от целиакия; 6 пъти по-често, 10 пъти по-често, може би до 20 пъти по-често от целиакия. Не знаем, защото все още никой не е погледнал толкова щателно, но това е много често. Така че просто трябва да проверите и проверявате задълбочено с теста, за който току-що говорих.

Оливия: Отлично. Това е страхотна информация. Родители, препоръчваме ви да прегледате този раздел отново, както предложи д-р Том, преди да започнете да разговаряте с вашия педиатър за това, защото той просто предложи много ясно обяснение, което може да ви помогне да разберете най-добрия начин да тествате собствени деца за чувствителност. Сега, доктор Том, искам да ви попитам за червата сега. Ние покрихме мозъка и сега искам да ви попитам за червата. Влияе ли глутенът на червата дори при човек, който не е целиакия, и по-конкретно, какво ще кажете за децата? Могат ли да се справят с глутена повече и по-добре от възрастните?

Д-р Том: Добри въпроси. Имаше едно нещо в мозъка, на което забравих да отговоря. Бих искал да направя това и след това ще стигна до въпроса ви за червата.

Има 14 различни механизма, с които глутенът може да повлияе на мозъка, но ще ви кажа най-често срещания, тъй като има много смисъл. Те публикуваха това проучване, където разгледаха 15 пациенти, наскоро диагностицирани с целиакия; всичките им рогове бяха износени и наскоро диагностицирани означаваха, че все още ядат жито; 15 целиакии, които са били на безглутенова диета в продължение на една година; и след това 24 контроли. Така те погледнаха тези 54 души и направиха проучвания на SPECT върху всички тях. Сканирането SPECT разглежда притока на кръв в мозъка ви. Кръвта се влива в мозъка ви по два начина. Имате градински маркучи по врата, наречени сънни артерии. И правя това не защото съм полуиталианец, а за да можете да визуализирате тези кръвоносни съдове, идващи тук, нали? Сънните артерии. В горната част на кръвоносния съд е като пръскачка за трева по отношение на попадането на кръвта в мозъка. И хората в Средния Запад знаят това - израснах в Средния Запад - че през горещото лято не поливате моравата си за пет минути всеки ден. По-скоро накисвате тревата за 30 минути до час веднъж или два пъти седмично, защото водите трябва да стигнат до корените. Влажките на тревата не абсорбират вода, трябва да вземете достатъчно вода, за да попиете в корените, за да запазите тревата си добре изглеждаща. Така е мозъкът. Трябва да накиснете мозъка. Трябва да вземете много кръв там, за да накиснете всички зони. И това е, което прави сканирането SPECT. Той разглежда притока на кръв в мозъка. Ето защо имахме д-р Даниел Амен на срещата на Глутен, защото той е кръстник на сканирането на SPECT и той говори за това как чувствителността към глутен влияе върху мозъка при децата, а също и при възрастните на срещата на върха на глутена.

Така те погледнаха това и разгледаха всички 12 области на мозъка. И какво откриха? За здравословните контроли 24-те души, които не са имали проблем с цьолиакия, никой от тях не е имал проблем с притока на кръв в мозъка. За тези, които са били диагностицирани наскоро, 73% от тях, 3 от 4, са имали липса на приток на кръв - средното е една трета от мозъка им. Няма достатъчно кръв там. За тези, които са били на безглутенова диета от една година, само един е имал липса на приток на кръв в мозъка им.

И така, какво означава да има липса на приток на кръв в мозъка ви? И така, наистина добър пример за тези млади майки там и знам, че ’ е голям процент от публиката, към която се обръщате в Инсбрук, което е толкова готино и такава привилегия да можете да говорите с вас сега. Какво означава, ако имате липса на приток на кръв в мозъка си? Кръстосайте крака за два часа. Изправете се и бягайте. Бум! Надолу слизаш, нали? Дайте на детето си тост или френски тост или палачинки за закуска, ако има чувствителност към глутен. Изпратете ги на училище, за да се учат. В мозъка няма достатъчно кръв. Те са диагностицирани с дефицит на вниманието, защото не стрелят по всичките осем цилиндъра. Има ли смисъл за вас?

Оливия: Да, има пълен смисъл.

Д-р Том: Това е толкова просто понякога. Просто трябва да проверите. И така, това е общият механизъм на мозъка. Той винаги е засягал префронталните лобове, откъдето произхождат депресията и тревожността. При някои хора той засяга тилните лобове и оттам идват припадъците. Просто отидете в PubMed или в Google и напишете целиакия и гърчове, и бум, ето проучванията. И вие го виждате; виждате обръщане на припадъците, както казах по-рано, резистентна към лекарства епилепсия, обръщане на припадъци на безглутенова диета за някои хора. Това е един от най-често срещаните механизми, чрез които безглутеновата диета работи за мозъка.

Сега, нека отидем до червата. Засяга ли червата? Да, така е. Когато ядете глутен, този протеин, който е токсичен за хората - и аз вече казах, че той е спасил милиони животи, така че искаме да го признаем - но в нашия индустриализиран свят не е нужно да ядем това. Имаме много други възможности. Когато ядем глутен, той променя добрите бактерии в червата. Той променя добрите бактерии и насърчава повече от лошите бактерии да живеят и да просперират в червата.
Резултатът от това - сега има цял нов свят на науката, който се отвори през 2007 г., които бяха първите курсове; те бяха на ниво докторат, а това означава след докторска степен, след докторска степен, сега сте на докторантско ниво и учите, а това беше в Харвард - и се наричаше ентерична невронаука. Това означава как червата влияе на мозъка. Сега сме тук седем години по-късно и това вече е цяла област на дисциплината. това е под-специалност, Ентерична неврология.

Имам нов приятел, който е доктор на науките в ентеричната невронаука и това е нейната област на експертиза - бактериите в червата и когато тя е изключена, как влияе на мозъка. Вече знаем, че това е допринасящ фактор в началните етапи на Паркинсон. В началните етапи на болестта на Алцхаймер, това е бактерията в червата, която е извън баланс.

Когато ядете пшеница, вие променяте броя на бактериите в червата. Изгубвате много от добрите момчета и получавате твърде много от лошите там и променяте цялата динамика, която може да повлияе навсякъде в тялото ви, защото бактериите в червата - може би сте чували това преди, имаме 10 пъти повече клетки с добри бактерии в червата, отколкото всички клетки в човешкото тяло, взети заедно. 10 пъти повече клетки от всички сърдечни клетки, мускулни клетки, костни клетки, мозъчни клетки. Съберете всички, имате 10 пъти повече клетки от бактерии в червата. И че бактерията има 100 пъти повече гени от човешкия геном. Човешкият геном има около 29 000 гена. Бактерията в червата има 100 пъти повече гени.

Функция за контрол на гените. Гените включват протеини; гените изключват протеините. Функция за контрол на гените. Така че въпросът е, ние хората с много бактерии ли сме, или ние имаме човешки опит? Кой контролира кого? И след около втората чаша вино с моите приятели, ние започваме да говорим за това и това е много интересен разговор. Кой контролира кого?

Но това е основният начин, по който глутенът влияе върху червата. Също така, разбира се, може да причини диария, може да причини запек, подуване на корема, газове, всички симптоми на стомашно-чревния тракт, за които човек обикновено би си помислил с храна, с която имате проблем. Но само един от осем има симптоми на червата, докато седем от осем имат симптоми някъде другаде.

Оливия: Добре, това има смисъл. Ами децата? Способни ли са децата да се справят с глутен повече от възрастните …

Д-р Том: Не.

Оливия: … или това е нещо като равнопоставени условия?

Д-р Том: Не. Това са равни условия. Децата нямат ензимите повече от възрастните. Никой човек, деца или възрастни. Децата не се оплакват толкова, колкото възрастните. Децата просто приемат за даденост, че ги боли главата. Това е част от живота, ако са ги имали през целия си живот. невероятно е, когато срещнеш някого на 17 години и той осъзнае, че това главоболие не е нормално и това е първият път, когато осъзнават това. Те са ги имали откакто се помнят и може би мама им е давала от време на време бебешки аспирин или нещо подобно, може би не.

Оливия: Отлично. Искам само малко да превключвам скоростите и да говоря за автоимунни заболявания. Играе ли глутенът роля при автоимунни заболявания? Можете ли да говорите с тази точка малко?

Д-р Том: Да, това е наистина добър въпрос. Това е мястото, където гумата се среща с пътя; където педалът удря метала и където Twinkies удря кофата за боклук. Какво представляват автоимунните заболявания? това е, когато имунната ви система атакува собственото ви тяло. Ако атакува миелина около нервите ви, той се нарича MS. Ако атакува черния дроб, това може да е хепатит. Ако атакува ставите ви, това може да е ревматоиден артрит. Ако атакува кожата ви, псориазис - има много други кожни автоимунни заболявания, но това са тези, с които сме най-запознати.

На всеки един от тях се гледа отделно и по различен начин. Отиваш при дерматолог за псориазис, отиваш при невролог за МС, отиваш при ревматолог за ревматоиден и всички имат своите малки силози за специалност и мислят за кожата, мислят за нервите, мислят за ставите. Това е всичко, за което мислят. Но когато получите глобална картина и ги погледнете, механизмът е много сходен за всички автоимунни заболявания.
Автоимунните заболявания са номер три причина за заболяването или смъртта в днешния свят - в индустриалния свят - номер три след сърдечните заболявания и рака. Така че е много, много важно да знаем за това. Паркинсонът е автоимунно заболяване, Алцхаймер е автоимунно заболяване, деменциите често са автоимунни, диабет, разбира се знаем толкова много; сърдечните заболявания могат да бъдат автоимунни, така че не е някакво периферно нещо, което някой, когото сте срещнали преди година, да има автоимунно състояние.

Националният здравен институт ни казва, че в момента има 24 милиона души, диагностицирани с автоимунни заболявания. 22 милиона имат диагностика на сърдечно-съдови заболявания, 9 милиона имат рак, но 24 милиона имат автоимунни. това е най-разпространеният. Но знаем, че само един от трима души с автоимунно заболяване е диагностициран. Това ни дава около 72 милиона души, които имат откровена болест. Подобно на износените барабани, те имат целиакия, не само механизмът, който я причинява, но и болестта. 72 милиона души.

И знаем, че има трилогия в развитието на автоимунни заболявания, независимо дали е болест на щитовидната жлеза на Хашимото или MS или каквото и да е, има трилогия. Първо, трябва да имате генетичната уязвимост към това заболяване. Второ, трябва да имате екологичен спусък, който го активира; сламата, която счупи гърба на камилата. И трето, трябва да имате чревна пропускливост, пропускливите черва. Това са механизмите. И какво казва науката, когато четете науката, просто прочетете документите - и сега говоря с лекарите, защото широката публика не чете тези статии; можете, ако искате, те са на моя уебсайт, много от тях - техният език е, че можете да арестувате развитието на автоимунно заболяване. Най-често срещаното състояние номер едно, което ще ни свали, можете да спрете развитието на автоимунно заболяване, като излекувате червата. Това е техният език. Излекувайте червата.

Сега, защо глутенът е толкова важен? Тъй като глутенът е най-разпространеният причинител на околната среда. Спомняте ли си номер две от трилогията, че спусъка на околната среда го включва? Глутенът е най-разпространеният причинител на околната среда, на който сме изложени, защото го ядем. Тост за закуска, сандвич за обяд, тестени изделия за вечеря, крутони на салата, кекс или бисквитка, багел за закуска, кексче от време на време в Starbucks, тестени изделия за вечеря. Ядем го по няколко пъти на ден всеки ден. Това е най-често срещаният екологичен спусък, на който сме изложени.
Така че цялата ми страст, причината за цялата тази работа, е да арестувам развитието на автоимунно заболяване, най-честата причина за нас да се разболеем и да умрем в началото на живота. И това са вашите деца. Това сте вие ​​и вашите деца. Тези механизми продължават.

Cyrex Labs - и може би ще направим цяла друга сесия по този въпрос в даден момент - но Cyrex Labs има още един тест, масив 5 - тестът за глутен пептид е масив 3-масив 5 разглежда 24 различни тъканни антитела. Има 6 за мозъка ви, има 3 за сърцето ви, има и ставите, белите дробове и репродуктивната ви система. Изглежда дали в момента имате повишени антитела в тялото си, които атакуват вашата тъкан, където и да е слабото ви звено? Защото не ’ усещате това, докато не стане наистина зле, докато тялото ви не може да компенсира повече. Сега започвате да получавате симптоми. Никой не получава автоимунни заболявания за една нощ. Те са дълги десетилетия. Така че антителата често съществуват от години.

Това беше целта на срещата на върха на глутена. И ако слушате - мисля, че всеки трябва да слуша The Gluten Summit. Наистина го правя, защото ако слушате The Gluten Summit - можете да го слушате, когато готвите вечеря, слушате го, когато шофирате сами в колата, ще ви отнеме месец или два месеца, за да го слушате за това, защото има 29 интервюта. Всички те са световни лидери.

Имате Йехуда Шоенфелд от Тел Авив, Израел, кръстникът на прогностичния автоимунитет. Какво означава това, предсказуем автоимунитет? Сега знаем, че ако имате повишени антитела към щитовидната жлеза, особено след бременност, след раждането, ако имате повишени антитела към щитовидната жлеза, има вероятност от 92% да имате заболяване на щитовидната жлеза на Хашимото в рамките на седем години. Ние знаем това. Но нямате симптоми след раждането на детето си. Но тук е науката. Просто го прочетете.

Ако имате антитела ASCA, ще получите Crohn в рамките на три години. Ако имате миелинови антитела - ние знаем за всички тези заболявания, положителната прогностична стойност, тъй като по него има публикувани стотици статии. Изследователите ни казват, че науката е налице, но лекарите не знаят това. Но това е целта на Array 5. Това е целта на Cyrex. Това е целта на theDr.com. Ето защо съм тук и правя това. Когато се идентифицирате за автоимунния механизъм, който се случва във вас в момента, това е сигнал за събуждане. това е като уау, наистина?

Искам да кажа, че направих този тест върху себе си преди девет години, когато той все още беше в етап на изследване. Имах три антитела, повишени в мозъка ми. Имах основен протеин на миелина, това е MS; Имах церебеларни пептиди, които намаляват мозъка ви, за да не можете да контролирате мускулите си
когато си старейшина; и имах ганглиозидни антитела, това изтръпване и изтръпване в ръцете, краката и бузата. Обадих се в лабораторията и казах, какво е това? Това е грешка. Аз съм триатлонист. Бях наистина здрав. Хранех се добре. Не, не е. Казах, направете го отново. Ние го направихме. Знаем, че това сте вие. Направихме го отново. точен е, извинете.

И това беше сигнал за събуждане за мен, че живеейки здравословно, което живеех, не го отрязваше. Не го беше изрязал. Ето и доказателствата. Отивам да получа MS, ако това продължи. Ако това продължи седем години, ще започна да имам симптоми на МС. Прочетох науката и отидох, уау. това е отрезвяващо. Не можете да се скриете от това. Можете да го игнорирате, ако искате, по начина, по който всички го игнорираме, когато видим онези фармацевтични реклами по телевизията, които ни казват, че това ще ви убие, но всички са щастливи във фонов режим, така че ние се фокусираме върху щастливите, нали ? Така че можете да пренебрегнете това, но толкова много хора, които искат да бъдат здрави или искате децата си да бъдат по-здрави, правите Array 5 от Cyrex и това е rsquo; сигнал за събуждане. Искам да кажа, уау. Боже. Добре, какво да правя? След това се научавате какво да правите. Това беше целта на Глутеновата среща на върха е да се получи този глобален преглед и след това как излекувате червата, как живеете без глутен, как живеете без млечни продукти? Имате тези експерти. Имах седем диетолози, диетолози от световна класа.

Ще ви дам пример. Джаки Кар от Монреал. Джаки, ти си целиакия, нали? Е, да. А вие сте самотна жена? Е да. Ходите ли по ресторанти? О, да, през цялото време. Как се чувствате безопасно да се храните навън, ако сте целиакия? Е, всъщност аз съм много чувствителен целиакия, д-р О'Брайън, така че трябва да бъда много внимателен. Как се прави това? О, много е лесно. Когато вляза в ресторанта, питам за собственика на ресторанта. Не мениджърът, собственикът. И те казват, о, собственикът не е тук. Затова казвам, добре, тогава ще говоря с мениджъра. И когато дойде мениджърът, казвам, здравей, казвам се Джаки Кар, аз съм клиничен диетолог и поисках собственика, но ми казаха, че този човек не е тук. Да, аз съм управителят, как мога да ви помогна? Е, имам цьолиакия. О, виждам. И така, за да избегнете инцидент от 911 във вашия ресторант, ще се уверите ли лично, че всичко, което ни се сервира, е без глутен? О, абсолютно. И те просто се паникьосват, защото казвате 911, и те виждат линейки и сирени и кабини, които влизат в ресторанта им, и те се уверяват.

И аз просто се смях и смях. Казах, Джаки, това е красиво, защото ако получат по 10 души на месец и им кажат това, те ще сменят протоколите си и с гордост ще кажат, ние сме глутен безплатно съоръжение, нали? Значи това е така перлите. Как изпращате децата си на училище за обяд? Диана Минич говори за това как приготвяте обеди, които не съдържат глутен, които всички обичат?

Затова ви дадох науката и я интерпретирах, защото, както казах преди, професоре, мога да ви прекъсна по време на интервюто. Защо така? Е, защото може да кажете дума, която ние с вас разбираме, но домакиня вкъщи, която слуша rsquo ;, може да не я разбере и тя ще започне да мисли за вечеря и какво готви за вечеря. О, о, разбира се. И аз ги прекъсвах често и бих казал, извинете, извинете, професоре, съжалявам, но току-що казахте ли? Да. И това означава ли? Да. И това не би ли означавало? Е, да, това е правилно. Чувате ли хората? Това, което имаме тук, е световният лидер на предсказуем автоимунитет, който ви казва това, онова, онова.

Така че направих това с всички интервюта. Ето защо имахме 118 000 души, които присъстваха. И това е причината това да промени играта в света на срещите на върха на здравето и да предостави информация на хората. Толкова е ценно да слушате това, защото вие, хората, ако не искате вашето дете да бъде една от статистическите данни, когато то умира в по-ранна възраст, отколкото когато вие умирате, ако не искате това за вашето дете, вие трябва да получим тази глобална картина. И няма да получите това от вашия педиатър; няма да получите това от който и да е лекар. Трябва да се образовате с неща като Инсбрук и тези интервюта. Трябва да слушате световните експерти, когато им задават въпросите, за които са специализирани, за да получите общ преглед на картината. И тогава правите OMG. Правите OMG и след това говорите с половинката си и казвате, не, трябва да слушате това, защото правим някои промени. Ще проверим и ще направим промени. Ето защо направих срещата на върха на глутена, затова съществува и Dr.com и затова съществува лабораторията Cyrex.

Оливия: Това е отлично. Така че определено насърчаваме нашите зрители да проверят срещата на върха на глутена. Сега, д-р, за краткото време, което ни остава, позволете ми да ви попитам по отношение на практичността. Ако някой има целиакия или чувствителност към глутен, достатъчна ли е диетата без глутен? А какво да кажем за онези хора, които не се подобряват напълно без глутен? Има ли други съображения?

Д-р Том: Направи си домашното. Не, безглутенова диета не е достатъчна, но това е предпоставка. Първо трябва да направите това, но това не е достатъчно. Децата с диагноза цьолиакия имат трикратно повишен риск от дългосрочна смъртност със или без диета без глутен. Това означава пет години и повече, те ще умрат рано в сравнение с деца на същата възраст, които нямат цьолиакия, със или без диета без глутен. Старците, диагностицирани след 60-годишна възраст с цьолиакия, имат четирикратно повишен риск от смърт през първата година след поставяне на диагнозата. това е изумително и всеки лекар пренебрегва това. Всички наши експерти пренебрегват това, с изключение на мен. И казвам, че не можете да пренебрегнете това. И защо? Защото това е огънят, който продължава.
Необходими са 976 000 капана за мишки, за да се запълни футболно игрище, разположено рамо до рамо - познавам човека, който разбра това - голямо футболно игрище, нали знаете, капанът за мишки е широк няколко инча и дълъг четири инча. Така че той направи математиката и взе измерванията на футболно игрище и колко отнема? 976 000. Извийте всеки капан на мишката, поставете топка за пинг-понг върху всяка капана на мишката. Сега имате 976 000 капана за мишки с топки за пинг понг върху тях. Така че, ако погледнете това футболно игрище, то е бяло. Всичко, което виждате, е топки за пинг понг, нали? там е бяло. Разходете се по страничните линии с една топка за пинг понг. Изхвърлете тази топка за пинг-понг на футболното игрище. Той удря един капан на мишката. Поп. Сега, във въздуха има две топки за пинг-понг; този, който изхвърлихте там, и този в капана на мишката, който току-що изскочи. Удрят два капана на мишки. Поп. Поп. Сега във въздуха има четири топки за пинг-понг. Поп. Поп. Поп. Поп. Сега има осем. Поп. Поп. Поп. Поп. Поп. Шестнадесет. И вие имате това, което се нарича каскадна реакция, и това нещо има свой собствен живот. И първоначалният дразнител, глутенът, който сте яли, всичко е изчезнало. Вече няма да хвърляте топки за пинг понг. Но поп, поп, поп, поп, поп има свой собствен живот.
Що се отнася до документите там, това е оксидативният стрес и това се случва, когато имате хранителна чувствителност, която ядете от дълъг период от време, спирате храната, но повечето хора, само 33%, 36%, в зависимост от проучването, целиакиите се лекуват на безглутенова диета. Останалите не лекуват. Ето защо смъртността при тях все още е толкова висока със или без диета без глутен. Качеството им на живот е по-добро, симптомите им намаляват, но все пак имат по-кратък живот. И това е причината, защото възпалението все още продължава.

И това е цял друг час за разговор. Всъщност това е уикенд курс. Но съобщението е първо, ще разберете дали имате проблема. Стигате до безглутенов начин на живот. Слушате The Gluten Summit. Слушате всички тези експерти да говорят за своето парче от пая. И така, прекарвате един час, докато готвите вечеря. Може да ви отнеме два дни и вие слушате този един диетолог и от него получавате една точка, която променя начина, по който правите нещата до края на живота си. Струва ли си това как работите с децата си? Абсолютно. Така че е $ 3 на световен експерт, нещо подобно, за да слушате тези неща и получавате цялата тази информация и след това започвате да прилагате тези принципи малко по малко.
Няма вълшебно хапче. Не можете да дадете на детето си Adderall или Ritalin и да очаквате те да бъдат нормални, жизнени, креативни умове, които наистина са подслушвани от Вселената и наистина искат да се разширят и да направят света по-добро място. Не, дрогирани са. Те са дрогирани и са потиснати, защото са дрогирани. това е като да карате колата си с половин включена аварийна спирачка. Искате децата ви да функционират и така правите най-доброто, на което можете, доверявайки се на вашия педиатър, но аз ’ трябва да ви кажа, събудете се. Ние имаме втората най-лоша здравна система в света, според Световната здравна организация. Класиран на второ място отдолу. Събудете се. Това, което правим с децата си, е ужасно. Епидемията от затлъстяване е ужасяваща. И каква е единствената система на тялото - ако ще правите само една система, за да им помогнете да функционират по-добре от която и да е друга система? това е червата. това е червата. Лекувате червата. Ентеричната неврология е мястото, където отиват толкова много изследвания. И така, какво е първото нещо с червата? Спрете да хвърляте бензин в огъня. Ако сте чувствителни към глутен, спрете да ядете глутен. И аз ’ трябва да кажа, мислиш ли? Искам да кажа, наистина? Вие поставяте под въпрос това? Просто прочетете проучванията.

не ми казвайте, че искате да сте здрави, ако не отделяте малко време, за да разгледате това. Просто погледнете проучванията. Не препоръчвам идеите си. Препоръчвам ви да погледнете как събрах проучванията, за да можете да го видите. Прочетете информацията. Слушайте експертите. Вземете решенията сами. Мъдри, защото всички ние сме индоктринирани да не обръщаме никакво внимание на човека, който говори за рак на черния дроб, който може да дойде от това лекарство или да причини ранна смърт. Обучени сме да игнорираме всички тези неща и просто да продължим да купуваме лекарствата си, да правим това, което правим, да имаме по-кратък живот и да пием кока-кола. Наистина ли? Мислите, че кока-колата е полезна за някого? Наистина ли?

Казвам на децата да сложат стотинка в кутия кока-кола. Оставете го там 24 часа. Изсипете кока-колата. Погледнете стотинката. Линиите около стотинката са изчезнали. Яде метал. Какво мислите, че прави с червата и ставите ви? Мислите ли, че е добре да давате на децата си такива неща? Израснах на това. Много от вас, които слушате, са израснали в това, но е време да станем мъдри сега, докато все още имаме останали някои мозъчни клетки.

Така че ще приключа с - ще ви дам цитат от човек, когото много уважавах; той почина преди около осем години. Казваше се Studs Terkel. Той беше писател през
Чикаго; той беше някаква икона в Чикаго. Когато Щъдс напускаше група приятели, той щял да върви напред и да се обърне, а той щял да има пура в устата си, имал тази шапка, наистина класически тип, той се обръщал и той щял да каже, спокойно, но го вземи. Информирайте се и вземайте решения. Вземете мъдри решения за вас и вашето семейство. Успокой се. Бъди търпелив. Правете стъпка по стъпка, но я предприемайте.

Затова искам да благодаря на Инсбрук за възможността да бъда тук днес и благодаря, Оливия.

Оливия: О, абсолютно д-р Том. Цялото това интервю беше толкова фантастично събуждане, както казахте, и току-що ни предоставихте такава невероятна информация. Знам, че нашите зрители ще се върнат и ще преслушат това и ще си направят бележки, след като направят вечеря и всичко подобно, защото това е толкова важно за здравето не само на нас самите, но както продължихме да говорим, здравето на нашите деца, бъдещите поколения. И така просто искам да ви благодаря, че отделихте време да бъдете с нас днес. Толкова сме благодарни за всичко, което ни дадохте, и с нетърпение очакваме скоро да разговаряме с вас отново.

Д-р Том: Благодаря, Оливия. Благодаря ти много.

Благодаря както винаги, че слушахте подкаста на Инсбрук. Ако се наслаждавате на тези интервюта, моля, абонирайте се чрез i Tunes или Stitcher и оставете оценка (5 звезди!) И прегледайте, ако още не сте!

Благодаря както винаги, че слушахте подкаста на Инсбрук. Ако се наслаждавате на тези интервюта, моля, абонирайте се чрез iTunes или Stitcher и оставете оценка (5 звезди!) И прегледайте, ако още не сте!