Как да си направим бадемово мляко (рецепта + вариации)

Бадемовото мляко е здравословна и евтина алтернатива на конвенционалните млечни продукти, които можете лесно да приготвите у дома! Статистиката показва, че много хора избират млека без млечни продукти и други продукти поради алергии, опасения относно снабдяването или просто вкусови предпочитания.

Защо да правим бадемово мляко?

Както почти всяка друга храна или напитка, бадемовото мляко е едновременно по-евтино и по-здравословно, когато го правите сами. Въпреки че сега се предлагат прилични марки, закупени от магазини, много марки съдържат добавки като карагенан, за да останат стабилни в рафта и да поддържат постоянна текстура.

Бадемовото мляко е нискогликемична алтернатива на оризовото мляко и не причинява проблеми с нивата на хормоните, както прави соевото мляко. Може да се използва вместо обикновеното мляко в рецепти и печене. Приготвя се лесно и има лек вкус.

Използвахме бадемово мляко, когато работехме за обръщане на непоносимостта към млечните продукти на сина си и все още често го използвам (или домашно кокосово мляко) в рецепти, кафе или за пиене, просто защото е толкова евтино и лесно за приготвяне.

Ако нямате млечни продукти, приготвянето на собствено бадемово мляко е чудесен начин да спестите пари и да избегнете добавки. Като бонус можете да използвате остатъците от бадемова пулпа, за да направите бадемово брашно за използване в рецепти! Ако и вие сте без ядки, кокосовото мляко е друга добра алтернатива.

Как да съхранявате домашно бадемово мляко

Тази рецепта трае приблизително 4 дни в хладилник. Нашето семейство лесно консумира толкова много бадемово мляко за няколко дни, но ако не сте използвали това, най-добре е да намалите рецептата и да направите по-малко за използване, колкото ви е необходимо.

Рецепта за домашно бадемово мляко

Съставки

• 1 чаша сурови бадеми
• 4 чаши филтрирана вода (плюс още за накисване)
• 1 щипка морска сол
• & frac12; ч. л. екстракт от ванилия (или & frac12; боб ванилия, остърган, по избор)
• подсладител (като 2 фурми, 2 TBSP кленов сироп или няколко капки стевия, по избор)

Инструкции

• По желание накиснете бадемите за поне 12 часа в чиста вода с 1/2 ч. Л. Морска сол. Това е важна стъпка, тъй като разгражда фитиновата киселина и ензимните инхибитори и култивира полезните ензими в бадемите. Колкото по-дълго бадемите киснат, толкова по-кремообразно ще бъде готовото мляко. (Странична бележка: накисването на ядки също трябва да се извърши, преди да ги изядете. Накиснете ядките в солена вода за 12 часа, изплакнете ги и изсушете във фурната на най-ниска температура. Вижте урока тук.)
• Отцедете водата за накисване и изплакнете добре бадемите. Не оставяйте тази вода за повторна употреба, тъй като тя съдържа фитинова киселина и е най-добре да я изхвърлите.
• В блендер или Vitamix комбинирайте бадеми и чиста вода заедно с ванилия, подсладители или други незадължителни съставки. Вижте бележките по-долу за някои предложения за вкус.
• Смесете 2-3 минути, докато стане гладка и кремообразна. Сместа ще разшири някои, затова се уверете, че смесителят ви не е пълен, преди да го стартирате.
• Прецедете сместа в голяма купа през торба с кълнове, тензух или тънка кухненска кърпа.
• Изсипете в стъклен буркан или стомна и съхранявайте в хладилник до четири дни.

Бележки

Хранене

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализирано седмично планиране на хранене тук!

Ядете ли бадеми? Използвали ли сте някога бадемово или кокосово мляко вместо обикновеното мляко? Кажете ми по-долу!