Как да направите бъг от джинджифил

Ако не сте запознати с естествено ферментирали напитки, може би ще попитате какво, по дяволите, е джинджифилова грешка и защо трябва да направите такава …


Джинджифиловата грешка е култура на полезни бактерии, направена от пресен джинджифилов корен и захар. Подобно е на закваска за хляб или комбуча SCOBY. Джинджифилът придава своя вкус и тъй като естествено ферментира, създава смес от полезни бактерии.

Макар че не е прекалено вкусна сама по себе си, джинджифиловата грешка е основата за много домашни газирани напитки и тоници. Използваме го за приготвяне на коренова бира, джинджифилов ел, плодове “ газирани напитки ” и други.


Рецептата, която използваме, е адаптация на рецептата в Nourishing Traditions (стр. 591) и е културата, която използваме за всички домашни газирани напитки. Има и по-лесен начин да направите сода, която не изисква бъг от джинджифил, ако предпочитате да пропуснете тази стъпка, но за да направите автентична газировка, грешката е необходима.

Рецепта за джинджифил

След като бъде направена тази джинджифилова грешка, тя може да се поддържа жива и да се използва непрекъснато за приготвяне на здравословна сода по всяко време.

Как да си направим джинджифилова грешка за натурална сода4.6 от 94 гласа

Рецепта за джинджифил

Как да създадете джинджифилова грешка, която да използвате като полезна култура за приготвяне на здравословни ферментирали домашни газирани напитки като старомоден джинджифилов ел или коренна бира. Курс Култивиран - Време за приготвяне на напитки 5 минути Време за ферментация 5 дни Общо време 5 дни 5 минути Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • 1-2 пресни органични корена от джинджифил
  • & frac12; чаша бяла захар
  • 2 чаши филтрирана вода

Инструкции

  • Нарежете парче корен от джинджифил с дължина около 1,5 инча и настържете, за да направите 2-3 супени лъжици настърган джинджифил. Можете също да нарежете на ситно, вместо да решетка. Има някои спорове за това дали е по-добре да се бели коренът или не. Моето общо правило е, че небиологичният джинджифил се бели, а органичният просто се изплаква, преди да се настърже.
  • Поставете джинджифила в квартен буркан и добавете равно количество бяла захар (2-3 супени лъжици). Nourishing Traditions настоява, че за създаването на грешката е необходима бяла захар и аз имам най-добрия успех с това, но местен приятел твърди, че нерафинираната захар или захар с добавена 1 ч. Л. Меласа работи по-добре. Опитайте това, което имате и адаптирайте според нуждите.
  • Добавете 2 чаши филтрирана вода към зидария. Уверете се, че водата е филтрирана така, че да не съдържа хлор, който може да повлияе на процеса на култивиране.
  • Разбъркайте с неметална лъжица и леко покрийте. Покривам с филтър за кафе и ластик.
  • Всеки ден през следващите пет дни разбърквайте сместа поне веднъж и добавете 1 супена лъжица настърган корен от джинджифил и 1 супена лъжица захар. В зависимост от температурата може да отнеме до осем дни добавяне на захар и джинджифил, за да се създаде желаната култура.
  • Можете да разберете дали културата е активна, ако около горната част на сместа се образуват мехурчета, тя „гази“ при разбъркване и придобива сладка и леко майна миризма. Също така ще стане малко облачно и непрозрачно. Ако отгоре се появи плесен, изстържете я, ако може да бъде премахната. Това се случва повече от веднъж, ще трябва да започнете отново. Ако сместа не е приела тези характеристики до 7-8-ия ден, трябва да я изхвърлите и да започнете отново.
  • Дръжте културата далеч от други култури като кисело зеле и комбуча, или може да се кръстосва.
  • След като джинджифиловата грешка се култивира, тя може да се използва за създаване на ферментирали газирани напитки и напитки в съотношение & frac14; чаша джинджифил бъг стартер за литър подсладени билкови смеси за джинджифил ейл или корен бира или разреден плодов сок за газирани напитки с плодове.

Бележки

За да запазите бъга жив и да продължите да го отглеждате, ще трябва да го храните редовно. Добавете 1 чаена лъжичка смлян джинджифил и 1 чаена лъжичка захар на ден, ако се съхранява на стайна температура. Можете също така да го 'почивате' в хладилника и да го храните по 1 супена лъжица джинджифил и захар веднъж седмично. За да го активирате отново, извадете го и го оставете да достигне стайна температура и започнете да го храните отново.

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализирано седмично планиране на хранене тук!

Имате ли домашен любимец джинджифил “ бъг ” седнал на плота си? Ще направиш ли такъв?




Джинджифиловата буболечка е култура на полезни бактерии, направена от корен от джинджифил и е начална култура за много домашно ферментирали газирани напитки и напитки.