Освежаваща рецепта за джинджифилов мед

Чували ли сте някога за превключвател? Това е ферментирала напитка, която сякаш не е спечелила популярността на комбуча … все пак (въпреки че подозирам, че скоро ще стане!). Той разчита на предварително ферментирал ябълков оцет и няма дълъг процес на ферментация като комбуча или кефир, което го прави чудесна първа напитка за всеки нов за ферментация.


Какво е Switchel?

Switchel има доста прякори, включително Haymaker ’ s Punch, Ginger-Water и Swizzy. Това е ферментирала напитка, която произхожда от Карибите и която често съдържа ябълков оцет, вода, естествен подсладител и ароматизатор като корен от джинджифил.

Това е евтин и изпълнен с електролит начин да се възползвате от предимствата на ябълковия оцет и е много по-вкусен от неразредения оцет! Въпреки че все още не е толкова популярен като комбуча, наскоро видях коктейл на базата на превключване в менюто в ресторант, което ме кара да се чудя дали връщането му към популярността е започнало.


История на Switchel

Източници не са съгласни относно това кога превключвател официално е проправял път към Съединените щати, но се съгласяват, че той е тук от над 100 години. Спомням си споменаването в една от любимите ми книги от детството „Дългата зима“ от Лора Ингалс Уайлдър:

Ма им беше изпратила джинджифилова вода. Беше подсладила хладната кладенческа вода със захар, подправила я с оцет и сложила много джинджифил, за да стопли стомасите им, за да могат да пият, докато не ожадят. Джинджифиловата вода няма да ги разболее, както обикновената студена вода, когато са толкова горещи.

Източниците също не са съгласни относно “ дясната ” начин за превключване, подсладителя, който трябва да се използва, и пропорциите. Подобно на повечето рецепти, трикът изглежда е да намерите рецепта, която обичате.

Предимства на Switchel

Подобно на други ферментирали храни и напитки, Switchchel има своя дял от предимствата, в зависимост от съставките. Има безброй начини да направите тази вкусна напитка и всички съставки предлагат свои собствени предимства. В любимата си рецепта използвам:




  • ябълков оцет: Страхотен естествен източник на минерали като калций, магнезий и калий, както и полезни бактерии и киселини. Въпреки че много хора не обичат силния аромат на оцет сам по себе си, той е перфектен в тази рецепта, когато е балансиран с джинджифил, мед и вар. Взимам моята тук.
  • Пчелен мед: Универсално природно лекарство в нашата къща, което използвам като измиване на лицето, за да ускори зарастването на порязвания и изгаряния и дори като естествен помощник за сън. Суровият мед е източник на витамини, минерали, антиоксиданти и ензими, което го прави хранителна електроцентрала с антивирусни и антибактериални свойства. Често се препоръчва за здравето на храносмилателната система и има някои доказателства, че може да бъде от полза за кожата, когато се приема вътрешно.
  • Джинджифил: Мощен естествен противовъзпалителен и антиоксидант поради наличието на масло, наречено гингерол. Има дълга история на употреба като лек за храносмилателни проблеми, гадене и заболявания. В тази рецепта добавя както вкус, така и лек пикантен баланс към сладостта на меда. Коренът на джинджифила се намира в повечето хранителни магазини и кожата му може лесно да се отлепи с ръба на лъжица.
  • Лайм: Добавям малко пресен сок от лайм чисто за вкус, но също така е добър източник на витамин С.

Вариации на превключвател, които да опитате

  • С меласа: Меласата Blackstrap е полезна за кожата и косата. Той е чудесен естествен източник на желязо, В6, калий, селен и мед и често е полезен за хора, които страдат от анемия и имат проблеми с усвояването на други източници на желязо. Счита се за благоприятна за диабет и за разлика от рафинираните подсладители поддържа много от хранителните вещества на захарната тръстика. Особено по време на бременност изключвам меда в тази рецепта за някои органични меласи с черен каиш за допълнителни хранителни вещества и желязо. Това е и най-ниската гликемична опция за подсладител.
  • С кленов сироп: Добър източник на антиоксиданти, манган и цинк, използвайте кленов сироп вместо мед.
  • Използване на лимон или билки: За вкус можете да използвате лимон вместо вар или да пропуснете напълно. Обичам да добавям и други билки освен просто джинджифил и да бъркам свежите листа за вкус. Някои любими билки за добавяне са босилек, лимонена мащерка и розмарин.
  • Със селцер вода: Въпреки че в тази рецепта традиционно се използва обикновена вода, водата със селцери може да й придаде естествен прилив и да я направи още по-освежаваща. Тъй като обикновено е “ на възраст ” през нощта в хладилник, препоръчвам да използвате обикновена вода в рецептата, но да използвате само наполовина по-малко и след това да добавите допълнителната вода като вода за селце при сервиране.
  • С канела: Ако предпочитате повече ябълково-ябълков вкус, добавете няколко пръчки канела към нощта, накиснете в хладилника на мястото на джинджифила.

Само говоренето за това ме кара да искам да стана и да започна партида!

Как да направите Switchel

Сега за забавната част! Няма нужда от зърна от скоби или кефир (макар че винаги имам и такива в кухнята си). Всъщност, вероятно вече имате съставките за тази вкусна напитка във вашата кухня.

Ето как да направите превключване на джинджифил:

Как да си направим меден джинджифил4.64 от 50 гласа

Рецепта за джинджифилов мед

Ферментирала напитка, която съчетава ползите от ябълков оцет, суров мед (или меласа) и джинджифил за освежаваща и електролитна напитка. Курс Напитки Време за подготовка 5 минути Общо време 12 часа 5 минути Порции 4 чаши Калории 59kcal Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • 2 TBSP нефилтриран ябълков оцет с „майката“
  • 3 TBSP сурова медена или черна каишка меласа
  • 2-инчово парче пресен корен от джинджифил, обелен и фино смлян
  • 4 чаши вода
  • 1/2 от прясна варена сок и жар

Инструкции

  • Смесете всички съставки в голям буркан, покрийте и разклатете добре.
  • Поставете в хладилника за една нощ.
  • За да сервирате, изсипете лед или добавете вода със селтер, ако желаете.

Бележки

Ако използвате вода със селцер, добавете само половината от изброената вода в буркана. Добавете другата половина като вода за селцер, когато сервирате.

Хранене

Сервиране: 1 чаша | Калории: 59kcal | Въглехидрати: 15.4g | Протеини: 0,2g | Мазнини: 0,1g | Натрий: 8 mg | Фибри: 0.4g | Захар: 13,3г

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализирано седмично планиране на хранене тук!


Чували ли сте някога за превключвател? Готови ли сте да опитате със семейството си?

Switchel е лесна за приготвяне и силно питателна ферментирала напитка, приготвена с ябълков оцет, мед или меласа и джинджифил.