Рецепта за хапване на яйце от Sous Vide (Направете ги у дома)

Преди около година Starbucks обяви ново меню, предлагащо: sous vide хапване на яйца. Те са една от единствените им възможности за безглутенова храна и съм виждал няколко души да се хвалят за тях в социалните медии. Опитах ги по време на пътуване, когато нямаше други прилични възможности за закуска и ще го дам на Starbucks на вкус … те са добри!


За съжаление, те съдържат карагенан и малтодекстрин, съставки, които се опитвам да избягвам. Те също струват около 5 долара (или повече на летищата), което ги прави много по-скъпи от нашите обичайни възможности за закуска. Всъщност, за да ги яде цялото ни семейство, трябва да похарчим почти 40,00 долара!

Вместо това измислих как да ги направя у дома с истински хранителни съставки. Цяла партида струва около това, което струва една поръчка в кафене!


Защо Sous Vide Rocks

Експериментирам с готвене sous vide от около шест месеца и това се превърна в една от моите приспособления за кухня. Ако не сте запознати с него, sous vide готвенето използва циркулираща вода при внимателно контролирана температура, за да постигнете невероятни резултати. Най-добрите пържоли, пилешко месо и яйца, които съм приготвял някога, бяха приготвени в сус видео.

В миналото този метод изискваше голяма машина и най-често се използваше в ресторантите. Повечето методи също използват пластмасови торбички за потапяне на храната във вода (така че аз ’ никога не съм я опитвал, защото избягваме пластмасата, ако е възможно).

Sous Vide у дома!

Сега, благодарение на по-малки и много по-евтини домашни машини за потопяване на sous vide (като тази, която имам), sous vide е възможна у дома! Все още е доста скъпа притурка за кухня, но я поисках като подарък за голям рожден ден (аз = остарявам!) И го използвах много!

След много експерименти, аз също установих, че тази рецепта е възможна без машина на sous vide (макар и не толкова добра). Всъщност можете да го направите по три начина:




  1. Мейсън буркани във вакуум: Традиционният начин с машина sous vide в тенджера с вода и малки бурканчета от зидари. Това дава най-добрата текстура и резултат. Установих, че бурканите от зидария от 4 унции и буркани от 8 унции работят и двете.
  2. Силиконови торбички в sous vide: Със силиконови торбички (като тези) с помощта на машина sous vide и тенджера с вода. Текстурата е невероятна, но презентацията не е толкова красива. Това е методът, който използвам, за да гледам повечето други храни, без да използвам пластмаса. Тъй като sous vide е готвене при ниска температура, не се притеснявам да използвам силикона.
  3. Чаши за бракониерство на яйца: Чрез бракониерство на яйцата с помощта на чаши за бракониерство в тиган с вода. Това е най-бързият метод, а също и най-евтиният, ако вече не разполагате с машина sous vide.

Sous Vide ухапвания от яйца

След като сте решили един от трите метода за готвене по-горе, ще ви трябват и съставките и малко търпение!

Starbucks изброява своите съставки онлайн, така че рецептата е относително лесна за дублиране. Бях изненадан, че първата съставка беше извара! Всъщност така или иначе бях малко на извара, откакто намерих органична марка, хранена с трева, в хранителния магазин (поискайте извара Good Culture при вас).

Другите съставки включват яйца (очевидно), сирене, сметана и незадължителни съставки като бекон, зеленчуци или други добавки.

Съвети за спестяване на време:

  • Направете ги само с яйца и сирене и добавете други вкусове като гарнитури, когато затопляте отново.
  • Направете двойна или тройна партида от тях, докато sous vide работи, и го съхранявайте в хладилника, докато сте готови за употреба. Често правя 16-24, за да държа в хладилника за няколко дни на закуски.
  • Използвайте буркани с размер 4 унции за малка закуска или буркани от 8 унции и удвоете рецептата за по-големи деца или възрастни.
Sous Vide Egg Bites - приготвени с истински хранителни съставки у дома4.35 от 20 гласа

Sous Vide Рецепта за хапване на яйца (нисковъглехидратна, кето, THM-S)

Направете популярните ухапвания от ястия в домашни условия с по-висококачествени съставки и спестете пари от скъпите опции на ресторанта. Има безброй начини да объркате тази рецепта и е чудесно да направите напред за закуски. Курс Закуска Кухня Американска подготовка 15 минути Време за готвене 50 минути Общо време 1 час 5 минути Порции 10 бурканчета с 4 унции Калории 259kcal Автор Katie Wells Връзките към съставките по-долу са партньорски връзки.

Съставки

  • 12 яйца
  • & frac12; чаша извара Обичам тази марка, защото тя се храни с трева, органична и не съдържа дъвки или стабилизатори
  • & frac12; чаша тежък крем
  • & frac12; чаена лъжичка всеки солен пипер, чесън на прах и червен пипер или други подправки, които харесвате
  • & frac12; ч. л. лют сос по избор
  • 2 TBSP масло
  • 10 филийки бекон, приготвени (по желание)
  • всякакви варени зеленчуци, които харесвате, по избор
  • 1 чаша грюер или сирене по избор настърган

Инструкции

  • Настройте машината sous vide на 172 ° F. Това е общата температура за яйцата и по този начин можете да приготвите почти всяка рецепта за яйца.
  • Натрошете яйцата в блендер или кухненски робот и добавете извара, тежка сметана, подправки и лют сос.
  • Смесете на средна скорост, докато просто се смеси и гладка. Не искате да добавяте допълнителен въздух чрез смесване на високо.
  • Използвайте маслото, за да намажете леко десет бурканчета от зидария от 4 унции (или пет бурканчета от 8 унции). Можете също така лесно да удвоите или утроите тази рецепта, просто използвайте повече буркани!
  • Ако използвате бекон и зеленчуци, поставете ги в дъното на бурканите.
  • Добавете настърганото сирене в бурканите.
  • Изсипете яйчената смес в бурканите и затегнете ръчно капаците (не затягайте прекалено!).
  • Гответе 50 минути, ако планирате да подгрявате, или един час, ако планирате да ядете веднага.
  • Отстранете от огъня и охладете веднага, ако не консумирате веднага. На теория те трябва да издържат поне една седмица в хладилника, защото са били приготвени при над 140 за повече от половин час, но никога не сме ги карали да издържат толкова дълго, без да се ядат!

Бележки

Ако правите в чаши за бракониерство без яйце машина, следвайте стъпките за смесване на съставките и сглобяване в чаши за бракониерство вместо яйца. Добавете ги в тиган с вряща вода, докато се сварят яйцата. Не опитвайте този метод с буркани за зидари, тъй като те ще се напукат! Тази рецепта е невероятно приспособима и може да бъде направена без сирене за тези с алергии към млечни продукти или строги палео. Той е естествено с ниско съдържание на въглехидрати и е подходящ за кето. Освен това, тъй като имах няколко читатели да питат за различни рецепти, това би било „S“ ястие по плана Trim Healthy Mama.

Хранене

Порция: 1 (4 унции) буркан | Калории: 259kcal | Въглехидрати: 1,5g | Протеин: 19g | Мазнини: 19.4g | Наситени мазнини: 7.9g | Холестерол: 261mg | Натрий: 773mg | Захар: 0.6g

Харесва ли тази рецепта? Вижте новата ми готварска книга или вземете всичките ми рецепти (над 500!) В персонализирано седмично планиране на хранене тук!


Някога опитвали ли сте sous vide? Готови ли сте да опитате? Споделете по-долу!