Значението на яденето на „истинска храна“

Храненето оказва огромно въздействие върху цялостното здраве и е огромен фокус в начина на живот на уелнес. Ако сте читател на Инсбрук от известно време, знаете, че не съм фен на зърнени храни, захари и нишестета или растителни масла и препоръчвате да ги премахнете от диетата си.


Моята истинска рецепта за храна, накратко:

За да получите максимална полза за най-бързото време, изрежете зърнените храни, захарите, картофите, фасула и всички преработени храни от вашата диета и се съсредоточете върху получаването на максимално хранене от меса, зеленчуци, здравословни мазнини (кокос, маслини, кокосово масло, зехтин, лой, свинска мас, масло, непреработена сметана и др.) и плодове.


Какво е “ Истинска храна & rdquo ;?

Наскоро ме попитаха кои храни ще избера, ако мога да ям само пет храни завинаги. Труден въпрос, но наистина ме накара да се замисля кои храни биха осигурили хранителните нужди до края на живота ми, както и кои бих могъл да стомах завинаги. Някои от тях са хранителни “ групи ” но тъй като често виждам храни като пица или мак и сирене (които съдържат множество съставки) в тези видове списъци, реших, че групите здравословни храни ще отговарят на изискванията.

1. Месо и риба

Пълни източници на протеини и добри източници на здравословни мазнини. Хранително, месото и рибата съдържат много хранителни вещества за техния размер и осигуряват жизненоважни хранителни вещества като желязо, мастноразтворими витамини, омега-3 и други. Използвах костите на месото, за да приготвя костен бульон, който е лечебна храна с много хранителни вещества.

Широката категория месо включва също мултивитамини от природата: месо от органи. Органът меси една от най-богатите на хранителни вещества храни и е отличен източник на мастноразтворими витамини и желязо. В категорията месо / риба също ще бъдат включени ферментирало масло от черен дроб на треска и омега-3 рибено масло, които консумирам ежедневно.

Също така, една дума в защита на месото: бекон.




2. Кокосов орех

О, кокос, позволете ми да преброя начините, по които ви обичам. (Ето 101 начина да бъдем точни). Обичам кокосово масло, концентрат от кокосов крем, сух кокос, пресен кокос, кокосова вода и др. Кокосът е отличен източник на здравословни мазнини, включително мозъчни и стимулиращи имунитета средноверижни мастни киселини и лауринова киселина. Моето семейство консумира кокосово масло ежедневно и аз също използвам кокосово брашно в рецепти като тези:

  • Кокосово брашно без зърнени бисквити
  • Кифли от ябълка с канела
  • Палачинки от кокосово брашно
  • Панирани ястия като лесен патладжан пармезан
  • Без зърнени храни от банан
  • Много повече!

3. Зелени зеленчуци

При изследване на сините зони изследователи (и много изследвания се съгласяват), че растителната диета е основата на здравословното хранене. Определено бих включил всички зеленчуци, ако можех, но реших, че това наистина би било разтежение! Зелените зеленчуци са отличен източник на хранителни вещества и предлагат много разнообразие. Бих консумирал много салати, домашно кисело зеле, печено зеле и брюкселско зеле.

4. Плодове

Плодовете са естествен десерт. Пълни с антиоксиданти и хранителни вещества и относително ниско съдържание на фруктоза, те са вкусни и здравословни. Обичам ги обикновени или на салати. Каза Наф.

5. Ферментирали храни

Тази категория вече включва някои от изброените по-горе храни, но ферментиралите храни имат допълнителната полза от естествените полезни бактерии и ензими. Тези полезни бактерии помагат за укрепване на имунната система, увеличават усвояването на хранителни вещества от храната и подобряват храносмилането. Някои от любимите ми ферментирали храни са:


  • Комбуча
  • Воден кефир
  • Цвекло Квас
  • кисело зеле
  • Ginger Ale

Какво да ограничите?

Ако една от целите ви е да отслабнете или да подобрите физиката си, помислете за драстично намаляване на приема на въглехидрати. Ако загубата на тегло е сериозна цел, това ще означава, че сутрешната купа с овесени ядки или картофена салата на обяд е излязла. За да бъде просто, просто вземете въглехидратите от зеленчуци (минус картофите) и ще се оправите!

Едно изключение: ако се борите от ниско ниво на щитовидната жлеза, не изпускайте твърде ниски въглехидрати твърде дълго, тъй като това може да стресира щитовидната жлеза. Просто не забравяйте да си набавите въглехидрати от здравословни храни като сладки картофи, зимни скуош, плодове и без зърнени храни!

Забележка: Някои хора изпитват “ въглехидратен грип ” тъй като тялото им се приспособява към липсата на постоянно наличен поток глюкоза. Това е временно, но може да бъде неудобно през първите няколко седмици. Вижте тези две публикации от д-р Майкъл Ийдс, за да улесните прехода: Съвети за стартиране на ниско съдържание на въглехидрати, част I и съвети за стартиране на ниско съдържание на въглехидрати, част II.

Истинска храна “ Cheats Sheets ”

За да ви помогнем да започнете с истински начин на хранене:


  • Пълният ми списък с рецепти е достъпен тук или разгледайте The Cooking Book в Инсбрук
  • Храни, които трябва да се избягват Справочна диаграма [Печат]
  • Храни, които да се консумират умерено [Печат]
  • Храни, които да консумирате безплатно [за печат]
  • Моите “ Правила за хранене ” да помогне на децата да се научат да ядат истинска храна
  • Моето най-добро ръководство за планиране на хранене за семейства
  • Лесно ръководство за сезонно хранене за семейства

Как да се справим с истинските възражения за храна

Как да се справим с възраженията на семейството и приятелите, когато преминете към истинска хранителна диетаАко сте преминали към диета без зърнени храни с истинска храна, най-вероятно сте получили някои въпроси или категорични възражения от загриженото семейство и приятели. Според моя опит тези въпроси или твърдения могат да варират от истински и научни до абсолютни абсурди.

Когато за пръв път започнах да се храня по този начин, този тип въпроси често ме караха да бъркам за зеленчуците, фитиновата киселина и значението на мазнините. Въпреки че познавам науката, която стои зад нея, е трудно да си спомня всичко това, когато някой повдигне възражение. Още по-трудно е да се организира в последователно обяснение, което не ги кара да се разделят от научната терминология.

Макар да е тъжно, че дори трябва да защитим решение да ядем истински храни, диета, която не се фокусира върху “ нискомаслено ” тестени изделия, хляб, мюсли и др. е отклонение от нормата и помага да подкрепите решението си с наука, логика и разбира се, вашето очевидно добро здраве!

Всъщност от време на време получавам имейли с някои от тези въпроси / възражения и ги съставям и техните отговори, за да се надявам да помогна за улесняване на нещата! Имах много искания в началото на 40-дневното предизвикателство за това как да отговоря в тези ситуации, така че накрая събрах всичко това на едно място!

За мен най-трудната част не беше да отговоря саркастично или с цинизъм, когато получавам коментари като “ Арен ’ не се ли притеснявате, че яденето на мазнини ще навреди на вашето бебе? ” (о, откъде да започна с това!). По-долу са моите най-добри “ хубави ” отговори, които да ви помогнат да обясните новия си начин на живот на приятели и семейство. Бих искал да чуя отговорите ви по-долу!

Някои полезни насоки, когато говорим за истинска хранителна диета

  1. Определете начина на хранене по положителен и лесен за разбиране начин.Например, не казвайте само, че сте изрязали зърна или въглехидрати. Обяснете, че сте елиминирали преработените храни от диетата си и се фокусирате върху яденето на храни в най-естественото им, непроменено състояние. Повечето хора изобщо няма да имат проблеми с това, особено ако имате деца и споменавате, че не искате децата ви да ядат твърде много захар / химикали / хранителни оцветители / добавки и т.н.
  2. Отговорете с въпрос, ако можете. Например, ако ви попитат защо пропускате ястия от време на време и ако се притеснявате как това ще повлияе на метаболизма ви, преформулирайте го и попитайте: “ Мислите ли, че е здравословно да се храните, когато тялото не е гладно, тъй като гладът е тялото & rsquo ; естественият начин да сигнализирате, че се нуждае от подхранване? ”
  3. Говорете любезно в отговорите си и оставете вашите резултати да говорят сами за себе си. Често получавам въпроси, когато хората питат какво направих, което доведе до загуба на тегло / повишено здраве, което те са забелязали. Когато обяснявам, те понякога стават скептични или казват неща като “ О, никога не бих могъл да се откажа от хляба. ” Достатъчно честно и със сигурност не се опитвам да лиша никого от правото да яде каквото иска. Осъзнайте, че колкото и добре да изглеждате или да се чувствате по този начин, това не е избор, който можете да направите за някой друг. Колкото и да искате да убедите член на семейството в името на здравето му, най-добрият аргумент, който имате в дългосрочен план, са вашите собствени резултати.

Като общо правило установих, че често е по-добре да оставите другите да повдигнат въпроса и да отговорят минимално. В повечето случаи те ще поискат повече информация или подробности.

Отговори на често срещани възражения срещу истинска хранителна диета

“ Значи просто спазвате диетата Atkins / Zone / South Beach / Low Carb? ”

Моят отговор:Тези “ диети ” все още може да включва много преработени храни. Не спазвам диета, но работя върху включването на по-здравословен начин на живот за себе си и семейството си. Наистина, аз просто съм се съсредоточил върху готвенето и храненето на най-хранителните и здравословни храни, които са на разположение, и да дам на децата си най-добрата хранителна основа, която мога. Повечето храни, които са източници на бързи въглехидрати, просто имат твърде много изкуствени съставки и преработени компоненти, за да искам да ги ям или да ги храня на семейството си. не мислите ли, че нещо като запържено пиле и зеленчуци е по-питателно от купа паста?

“ Не сте ли уморени / мудни от липсата на достатъчно въглехидрати? ”

(Особено обичам този въпрос, когато очевидно се джогирам / вдигам тежести / играя с деца и изобщо не изглеждам сънливи!)

Моят отговор: Всъщност се чувствам страхотно. Преди бях хипогликемичен и се нуждаех от източник на въглехидрати на всеки няколко часа, за да функционирам. Омръзна ми винаги да имам гранула със себе си и не харесвах всички обработени съставки в повечето от тези източници на храна. Сега се уверявам, че получавам достатъчно протеини, здравословни мазнини и зеленчуци, така че тялото ми винаги да има постоянен източник на енергия. Чувствам се по-добре от всякога и е толкова освежаващо да не се налага да нося храна постоянно или да се притеснявам кога ще ям следващата.

“ Ами влакното? Не е добре за вас да ядете цялото това месо и да не получавате фибрите от всички тези пълнозърнести храни! ”

Моят отговор: Е, изследването всъщност е доста неубедително за това дали всъщност се нуждаем от толкова много фибри, но така или иначе, зеленчуците и плодовете имат много повече фибри и хранителни вещества, отколкото пълнозърнестите храни, без да се налага да се притеснявате как влияят глутенът, лектините и фитиновата киселина моята храносмилателна писта. Да не говорим, повечето зърнени храни, които хората ядат, са в толкова обработена форма, че приличат на лепило за тапети по-подобно, отколкото на действителните диетични фибри!

“ Ако изядете цялата тази мазнина, ще получите диабет! ”

(Пренебрегвайки очевидния факт, че приемът на въглехидрати, а не приемът на мазнини причинява диабет … тази статия обяснява повече.)

Моят отговор: Всъщност чувствителността ми към инсулина се подобри, откакто започнах да се храня по този начин. (Знам това лично, защото от време на време тествам собствената си кръвна захар, за да преценя инсулиновия си отговор към храните и инсулина на гладно и всички те са се подобрили, въпреки че преди това не са били в нездравословни граници). Получаването на достатъчно протеини и мазнини и много зеленчуци всъщност помага на панкреаса да функционира оптимално, особено неща като средноверижните мастни киселини в кокосовото масло, които дори не се нуждаят от жлъчни или панкреатични ензими, за да се смилат и да отидат направо в черния дроб, за да се използват за енергия . Да не говорим, че имам повече енергия като цяло и не се чувствайте изтощени, ако пропусна едно хранене.

“ Никога не бих / никога не бих се отказал от хляба / тестените изделия и т.н. Толкова са добри! ”

Моят отговор: По-рано мислех същото и виждах примери на клиенти и роднини, които щяха да хапнат паста за вечеря с хляб отстрани и след това да препичат с желе за десерт. И аз като тези клиенти си мислех, че никога не мога да се откажа от хляба. След като разбрах отрицателния ефект, който зърната оказват върху тялото ми, реших да ги елиминирам напълно за 60 дни и след това да ги въведа отново. Тъй като не се опитвах да се ангажирам никога повече да не ги ям, успях да се придържам към него. Случи се изненадващо. Спрях да ги жадувам и когато можех да ги ям отново, те нямаха толкова добър вкус. Всъщност, когато отново опитах да ям зърнени храни, установих, че те обикновено разстройват стомаха ми и ме уморяват наистина. Сега дори не ги искам и когато открия, че искам определена храна, това е по-често нещо като месо, маслини, качествено отлежало сирене или портокал за лакомство. не ’ мислите ли, че тези неща са по-здравословни неща за “ жадуване ” отколкото препечен хляб или пържени картофи?

“ Ами всички хранителни вещества в зърната? ”

Моят отговор: Докато зърнените култури се рекламират като отлични източници на фибри и хранителни вещества, в действителност те нямат почти хранителните вещества като храни в естественото си състояние (месо, зеленчуци, плодове и др.). Зърната също съдържат фитинова киселина, която изчерпва тялото на минерали като калций, докато се усвоява, причинявайки недостиг на хранителни вещества. Месото, зеленчуците и здравословните източници на мазнини предлагат хранителни вещества в по-лесно достъпна форма, която телата ни могат да усвоят по-бързо. За разлика от вегетарианците и веганите, които не консумират никакви животински продукти и трябва да бъдат внимателни относно добавките (особено от витамините от група В), всъщност няма биологична нужда от зърнени храни. Тези, които избягват зърно или доброволно, или по необходимост, както в случая на целиакия, установяват, че са по-здрави и имат по-малко хранителни недостатъци. (Лично тествах нивата на витамин D, преди да освободя зърно и след няколко месеца. Без дори да добавям или получавам повече слънце от обикновено, нивата ми се повишиха значително.)

“ Не се ли притеснявате да напълнеете от цялата тази мазнина? ”

Моят отговор: Тъй като съм отслабнал, откакто започнах да ям истински храни, изобщо не се притеснявам от това. Всъщност, тъй като намалявам инсулиновата резистентност на тялото си, като не прекалявам с консумацията на преработени въглехидрати, тялото ми всъщност се учи да гори мазнини, докато продължавам да отслабвам. Без инсулин, който да сигнализира на мастните клетки да съхраняват мазнини, или глюкозата (от въглехидратите), която да храни тези мастни клетки, е съвсем логично, че губя, а не напълнявам. Открих, че докато поддържам ниски нива на инсулин, като не прекалявам с консумацията на въглехидрати, всъщност съм по-малко гладен и губя повече тегло, колкото повече мазнини ям.

“ Звучи като страхотна идея, но децата ми не спечелиха ’ не ядат броколи / пиле / говеждо / маруля / попълнете празното място. ИЛИ Моите деца ще ядат само пилешки хапки / mac n сирене / паста / попълнете празното място. ”

(Това е може би най-трудното ми е да отговоря без сарказъм! Това, което искам да кажа е: “ О, опитахте ли се да намалите сумата на харченето, която давате на петгодишното си дете, за да му позволите да закупи тези храни за себе си & rdquo ; или “ Уау, наистина съм впечатлен, че вашето малко дете вече може да готви мак и сирене! ” или “ По дяволите онзи глупав закон, който казва, че трябва непрекъснато да храним децата си с каквото пожелаят! ” или “ О, ако децата ви искаха да започнат да пушат, бихте ли позволили и това? ”)

Моят (хубав) отговор: Храненето с деца може да бъде наистина трудно. Храних най-големия си син с графика за хранене, който педиатърът препоръча (потръпвам да се сетя за това сега!). Поради това той разви вкус на хляб, преработени храни и сладкиши. Когато започнахме да ядем истинска храна, настройката беше трудна за него за около две седмици. Децата обаче са толкова издръжливи, той се адаптира и сега яде протеини и зеленчуци на всяко хранене без оплакване. Той все още харесва въглехидратите, но предпочита сладки картофи пред хляб (може да яде 2-3 сладки картофа на хранене). Мисля, че преходът всъщност е по-труден за родителите, отколкото за децата. В крайна сметка, предполагам, че просто трябва да осъзнаем, че сме ги упълномощили да ядат тези нездравословни храни на първо място и ние носим отговорността да ги научим на здравословни хранителни навици.

В дългосрочен план няколко хранения, ако не ядете или не сте разстроени от избора на храна, си заслужава разбирането на здравословните храни и хранителната основа, която им даваме. Това е дори по-важно за децата, отколкото за възрастните, тъй като мозъците и телата им все още се развиват и се нуждаят от добри източници на хранене, особено протеини, зеленчуци и здравословни мазнини. На мен ми отне (тогавашният) двегодишен син да не яде два дни, преди да опита броколи с масло, всъщност го хареса и оттогава го яде. Освен това нямам време да бъда готвач с кратка поръчка и тъй като семейството ни се е ангажирало да яде здравословни храни, всички ние ще го направим.

Ето един задълбочен пост за насоките, които имам за обучение на децата ни да ядат здравословни храни и как се справяме с това в къщата си.

“ Не мога да ям тези храни (месо, масло, кокосово масло и др.), защото имам високо кръвно налягане / холестерол. ”

Моят отговор: Идеята, че наситените мазнини повишават холестерола и че високите нива на холестерол причиняват сърдечни заболявания (известна като липидна хипотеза), беше до голяма степен развенчана (тук ’ защо). В действителност, някои научни данни сега сочат към преработените храни като растителни и семена от омега-6 и възпалението от зърнени култури като вероятния виновник. Други проучвания са установили, че за хора над 55 години по-високият холестерол всъщност може да означава по-малък шанс за смърт от инфаркт. Не изглежда ли логично храните като месо и зеленчуци в естествената им форма да са по-здравословни и по-малко възпалителни за организма от зърнени храни, захари, растителни масла и др., Които трябва да бъдат преработени, за да се консумират?

“ Но консумацията на зърно е библейска и Исус дори се нарича Хляб на Живота, така че зърната трябва да са добри. ”

Моят отговор: От една страна, ние не консумираме зърнени храни в същата форма, в която са били консумирани по библейски времена. Тогава зърната често се режеха и след това се оставяха на нивите, докато не бяха необходими. През това време, седнали в полета или структури, те бяха изложени на въздействието на елементи и оставени да плесени, ферментират и поникват. Всички тези неща разградиха част от съдържанието на фитинова киселина / глутен / лектин, правейки зърната по-смилаеми. Също така зърната не биха могли да се смилат толкова фино, тъй като оборудването не е съществувало и следователно много по-малко от зърното е влязло в контакт с храносмилателната писта, отколкото в наши дни.

Днес пшеницата обикновено се сервира ситно смляна, увеличавайки нейната повърхност 10 000% и я прави подобна на захарта по начина, по който телата ни я разпознават. Съществуват също доказателства, че самите зърна са били много по-различни през библейските времена, тъй като сега те са хибридизирани и променени, за да дадат по-високи добиви.

Също така, от библейска гледна точка зърната не са свързани с времена на празника, а по-често с времена на глад или проблеми. По време на празника угоеното теле беше убито. Животните били жертвани заради тяхната стойност. Дали по време на бягството от Египет, гладът в Египет, за който Йосиф е предупредил фараона, времето на наказанието в Езекиил или Маната, дадена в пустинята по време на изгнание, времената, когато са били консумирани зърнени храни, са били свързани с наказание или глад.

Исус каза, че той е Хлябът на Живота, което разбирам, че той е нашето препитание и оцеляване по време на беди или глад, а не като библейски заряд за консумация на пшеница. Той също се нарича Божият Агнец. Ако трябва да ядем зърнени храни поради това наименование като Хляб на живота, тогава също трябва да ядем месо поради неговото наименование като Божия Агнец, въпреки че чувам, че малко вегетарианци се съгласяват с това.

И накрая, както винаги съм казвал, аз не съм тук, за да се опитам да попреча на яденето на някой да яде зърнени храни, ако иска. Защитавам правото на другите да ядат зърнени храни, преработена храна или Макдоналдс, точно както се надявам да защитят правото ми да ям храните, които харесвам, които считам за здравословни. Като се има предвид това, ако ядете зърнени храни по библейски причини, тогава трябва да се внимава да се събират, покълват и ферментират зърната по подобен начин. Исус никъде не споменава високофруктозен царевичен сироп, MSG, захар или химически консерванти, когато говори за тялото си, така че те със сигурност могат да бъдат оставени извън списъка. Разбира се, не смятам, че по някакъв начин е нехристиянско да се избягват зърнени храни, особено ако тялото ви не се справя добре с тях и ако ги замествате с други храни във формата, която Бог ги е създал.

Ето ’ пълната публикация за зърната в Библията.

Долен ред: Просто яжте истинска храна!

Като се има предвид всичко това, все още има моменти, в които е трудно да не ядете определена храна, без да обидите някого, когато посещавате семейството или на тържество. Опитвам се да не позволявам на храната да прави “ правила ” дефинирам отношенията си извън дома. Ако темата се появи, тогава гледам на онези времена, които не мога да контролирам, като на възможности за чудесна дискусия относно избора на храни.

Лично според мен най-добрият подход е:

  1. Винаги гответе истинска храна у дома без изключение;
  2. Опитайте се да се храните по този начин, ако изобщо е възможно, когато пътувате или в нечия къща; и
  3. Осъзнайте, че ако яденето на малко количество определена храна по специален повод ще предотврати нараняване на нечии чувства, това също няма да отмени целия ми напредък.

Ако се интересувате от допълнително четене, тези статии предлагат малко по-подробна информация:

  • Ръководство за зърнени култури (Как зърнените храни ви убиват бавно)
  • Ръководство за мазнини
  • Ръководство за протеинови източници
  • Ръководство за въглехидрати
  • Ръководство за бързо отслабване
  • Ръководство за предотвратяване на сърдечни заболявания (Яжте повече холестерол?)
  • Ръководство за диабет - Как да обърнем естествено диабета - изложени ли сте на риск?
  • Ръководство за гладуване - Пропускането на хранене може да ви направи по-здрави
  • Програма за органично отпускане: Защитете нашето бъдеще за здравословна храна

Включвате ли се, когато става въпрос за ядене на истинска храна? Все още се борите с някои елементи? Споделете по-долу!