Защо не използваме микровълнова печка

Напоследък получих няколко имейла с въпроси за безопасността на микровълновата печка и дали използваме микровълнова фурна в къщата си. Дори и при естественото раждане, ядене на мръсотия, игра на бос, пелени с кърпа и шампоани с кал, което се случва в нашата къща, неизползването на микровълнова печка изглежда е едно от онези неща, които са непростимо хрупкави.


Тъй като се утвърдих доста добре в хрупкавия лагер, си помислих, че най-накрая ще споделя защо не използваме микровълнова фурна в къщата си.

Главната причина

Половината от причините, поради които сме се превърнали в истинска храна, е вкусът, а това е и половината от причините, поради които спряхме да използваме микровълнова печка. Според мен храната, приготвена или подгрята в микровълновата, не е толкова вкусна! Имах много преживявания с ядене на спагети с микровълнова печка (свиване) в колежа, за да формирам това мнение.


Според ежедневното зелено, микровълните работят чрез:

“ Микровълновото лъчение е форма на нейонизиращо лъчение (което означава, че не може директно да разпада атоми или молекули), която се намира между често срещаните радио- и инфрачервени честоти. Така че не се смята, че уврежда ДНК на живите същества, както правят X и гама лъчите. И все пак, микровълните очевидно могат да причинят нагряващи ефекти и могат да навредят или убият при високи енергии. Ето защо микровълновите фурни на пазара трябва да работят на или под строги ограничения, определени от федералното правителство.

Повечето микровълнови фурни удрят храната с микровълни с честота 2,45 гигагерца (GHz) (дължина на вълната 12,24 сантиметра (4,82 инча)). Преобладаващото убеждение е, че молекулите в храната, особено водата, абсорбират енергия от вълните чрез диелектрично нагряване. Тоест, тъй като водните молекули са полярни, имат положителен и отрицателен край, те започват да се въртят бързо, когато преминава променливото електрическо поле. Смята се, че това въртене добавя топлина към храната. ”

Този бърз метод на готвене не дава време на вкусовете да се развият и разтопят, както правят другите методи за готвене. Тъй като така или иначе открих много рецепти за бързо хранене, които са много по-здравословни от ястията в микровълнова печка, просто не използваме микровълнова печка.




Здравните фактори

Има много разногласия относно това дали микровълните отделят радиация или могат да причинят вреда по този начин. По своята същност те отделят лъчение в храната, но несъгласието се отнася до това дали лъчението се отделя извън самата микровълнова печка. Марк Сисон покри това тук:

“ Ето какво открихме.Първо, към въпроса за превръщането на дома ви в радиационна зона …Не е изненадващо, че има разногласия по този въпрос. Въпреки това, случайната домашна употреба на напълно функционален микровълнов уред обикновено се счита за безопасна. Микровълните правят, не се заблуждават, излъчват радиация и FDA е установила това, което счита за 'ldquo; безопасно' ” нива за микровълни: над машината ’ s “ живот ” допустимото ниво е “ 5 миливата микровълнова радиация на квадратен сантиметър … приблизително 2 инча от повърхността на фурната. ” Насоките на Международната асоциация за радиационна защита (IRPA) предполагат общи граници на радиация от 1 миливат на квадратен сантиметър “ усреднени за период от 6 минути (0,1 часа). ” Освен ако не използвате микровълновата фурна за постоянно, има малко причина да се притеснявате.) Тъй като лъчението намалява бързо на разстояние, по-далеч от микровълновата фурна по време на работа намалява експозицията ви още по-значително. (Този инстинкт да не притискате лицето си към стъклената врата, докато обядът ви се готви се оказва в крайна сметка …) Освен това FDA изисква две блокиращи системи, които ефективно предлагат резервна сигурност, както и система за наблюдение, която изключва микровълновата печка ако една от системите не работи или ако вратата е отворена по време на работа. Здравият разум добавя, че може да искате да се уверите, че уплътнението на микровълновата печка не е компрометирано от натрупания доматен сос или друга мръсотия. (Хммм! Hellip; някой?) И, разбира се, това е добра идея да замените стара, порутена микровълнова фурна, дори ако това е чудесна част от разговора. Безопасност срещу реколта от факел … ”

Има истории за пациенти, умиращи след преливане на микровълнови кръвопреливания и наранявания на бебета от микровълнова кърма, което показва, че тези вещества определено не трябва да се микровълнови. Виждал съм и предпазливост срещу микровълновото масло или вода, въпреки че нямаме микровълнова печка, за да не мога да твърдя личен опит с нито един от тях.

От гледна точка на радиацията, общият консенсус изглежда е, че микровълните могат да предават радиация, въпреки че е малко вероятно. Д-р Меркола дава някои убедителни доказателства за тази възможност.


Има доказателства, че нагряването на определени материали (като пластмаса) в микровълновата печка може да причини вреда. Както обяснява тази статия:

“ Най-безопасният начин на действие е да се избягва поставянето на пластмаси в микровълновата печка. КогатоВестник Milwaukee Journal Sentinelтествани пластмаси, етикетирани като безопасни за микровълни и рекламирани за кърмачета, дори е установено, че освобождават “ токсични дози ” на бисфенол А при нагряване в микровълнова печка. “ Откритите количества са на нива, за които учените са установили, че причиняват неврологични и увреждания в развитието на лабораторни животни, ” хартиените доклади.

Всъщност терминът “ микровълнова безопасност ” не се регулира от правителството, така че няма проверимо значение. СпоредВестник Sentinel& lsquo; тестването, BPA “ присъства в тави със замразена храна, контейнери за супа с микровълнова фурна и пластмасови опаковки за бебешки храни. ” Често се среща в пластмаси, маркирани с номер 7, но може да присъства и в някои пластмаси, обозначени с номера 1, 2 и 5, според доклада. По-добре да се придържате към стъкло или керамика. ”

Така че, въпреки че решихме да избягваме напълно микровълните, ако някой ще използва такъв, изглежда разумно да не използва пластмаса.


Ами хранителните вещества?

Това е другата половина от причината да избягваме микровълните. Има доказателства, че микровълните намаляват хранителните вещества в храната. Всяко готвене всъщност ще промени хранителните вещества в храната по някакъв начин, въпреки че ниското и бавно готвене изглежда запазва най-много хранителни вещества, докато по-бързите методи на готвене (най-бързата микровълнова фурна) унищожават повече хранителни вещества. Тази статия дава добро резюме:

  • Три скорошни проучвания на историческия състав на храните показват 5-40% намаление на някои от минералите в пресни продукти, а друго проучване установява подобен спад в нашите източници на протеини (1)
  • Скандинавско проучване от 1999 г. за готвене на копия от аспержи установи, че микровълновото печене води до намаляване на витамините (3)
  • При проучване на чесън, само 60 секунди микровълново нагряване са били достатъчни, за да инактивират неговата алиназа, основната активна съставка на чесъна срещу рак (5)
  • Изследване, публикувано в изданието на The Journal of the Science of Food and Agriculture от ноември 2003 г., установи, че броколите “ зап ” в микровълновата с малко вода загуби до 97% от полезните си антиоксиданти. За сравнение броколите на пара са загубили 11% или по-малко от своите антиоксиданти. Намаляват и фенолни съединения и глюкозинолати, но нивата на минералите остават непокътнати (6).
  • Неотдавнашно австралийско проучване показа, че микровълните причиняват по-висока степен на 'разгръщане на протеина' ” от конвенционалното отопление (2)
  • Микровълновото печене може да унищожи основните средства за борба с болестите в кърмата, които предлагат защита за вашето бебе. През 1992 г. Quan установява, че кърмата с микровълнова печка губи лизозимна активност, антитела и стимулира растежа на по-потенциално патогенни бактерии (4). ”

Статията обяснява:

“ И все пак, ние знаем достатъчно малко за храненето и кумулативните ефекти на науката за храните, че някои не са толкова убедени (разбира се, съществува и заплаха от присъствие на вредни вещества, които се отделят при готвене, като диацетил, обвинен за & ldquo ; пуканки бели дробове. ”) В скорошна статияE Magazineпосочи, че популярният експерт по холистично здраве д-р Андрю Уейл е написал, “ Възможно е да има опасности, свързани с микровълновата храна … има въпрос дали микровълновата промяна на химията на протеините по начини, които биха могли да навредят. ” Според списанието д-р Фумио Ватанабе от Японския университет в Кочи за жени Kochi установява, че пробите за нагряване в продължение на шест минути дегенерират 30 до 40% от витамина В12 в млякото. Този вид разбивка отне около 25 минути кипене с конвенционална топлина. В проучване на Медицинското училище в Станфорд през 1992 г., често цитирано от противници на микровълновите печки, изследователите съобщават за „значително намаление“ в фактори за повишаване на имунитета в човешкото мляко в микровълнова печка. В края на 80-те години швейцарски учени съобщават за намаляване на хемоглобина и белите кръвни клетки при плъхове, които са яли микровълнова храна. ”

Долната линия на микровълновата печка

Микровълните са удобни … Както бързото хранене, така и оставянето на телевизора да бъде детегледачка. Удобството не винаги прави нещо най-добрият вариант.

Микровълните не произвеждат най-добрата на вкус храна, те могат да унищожат хранителни вещества и има вероятност те да отделят вредно лъчение. За мен това беше лесен избор - ако може да е вреден и не прави добра храна за вкус, ние го избягваме.

Очевидно повечето хора не са склонни да се откажат от удобството на микровълнова печка, така че поне избягвайте да използвате пластмаса в нея!

Какво използваме вместо това

Това трябва да е доста очевидно (особено за всеки, ако поколението на нашите родители), че има много алтернативни методи за готвене. Като цяло използваме:

  • Конвенционална фурна: Използвам обикновената си фурна няколко пъти на ден, за да готвя или затоплям храна.
  • Фурна за тостер: За моменти, когато не искам да използвам фурната или трябва да загрея малко количество храна, фурната за тостер е по-лесна.
  • Нагряване на тиган: Използвам тигани при повечето хранения. Омлети за закуска се приготвят на котлона, остатъците се загряват за обяд и зеленчуци, приготвени на пара за вечеря. Използвам тези тигани, тъй като те са най-нетоксичните и екологични, които открих.
  • Crock Pot: Използвам crock pot няколко пъти седмично и постоянно го използвам с костен бульон. Използвам този, защото проучването, което открих, показа, че той не е имал олово в съда, въпреки че всяка бавна печка ще работи.
  • Конвекционна фурна: Нямам я лично (тя е в списъка с желания), но мой близък приятел обича конвекционната си фурна и я използва всеки ден. Предполага се, че това съчетава бързото готвене на микровълнова фурна с безопасността и качеството на фурната).

Използвате ли микровълнова печка? Бихте ли помислили да се откажете? Защо или защо не? Споделете по-долу!